Да, японците консумират млечни продукти!

Често чуваме, че азиатците не консумират млечни продукти: това не е вярно! Доказателството с тази малка история на млякото в Япония . „Мляко“ от MIKI Yoshihito чрез Flickr (CC BY 2.0) и „Tetra Pak® - училищно мляко Япония. Tetra Classic® картонени опаковки“ от Tetra Pak чрез Flickr (CC BY- SA 2.0)

млечни

Публикувано на 21.03.2016 г., актуализирано на 30.07.2019 г.

Често чуваме, че азиатците не консумират млечни продукти: това не е вярно! Доказателството с тази малка история на млякото в Япония.

Противно на упоритите предразсъдъци, млякото не липсва в японските хранителни традиции, дори и да е познавало в японския архипелаг оригинални траектории. Това разказва докторът по земеделие Комей Уани в доклада на Световната конференция за млечните култури *.

Кожа от краве мляко, луксозен продукт в древна Япония

Французите и европейците платиха десятък, японците предложиха "така"! Всъщност в древна Япония това е данък, дължащ се на двора на императора. Това „така“, чието първо писмено споменаване датира от 700 г., вероятно се отнася до млечната кожа, която се образува на повърхността на ценната течност при нагряване. Императорското семейство го консумира заради лечебните му свойства и го предлага като подарък на високопоставени аристократи.

Поради това е известно, че японците са произвеждали краве мляко рано. Изглежда обаче това производство е спряло около 12-ти век, дори когато е било насърчавано отглеждането на ориз, което обяснява липсата на мляко в традиционната японска кухня.

През 19 и 20 век връщането на млечните продукти

Промяна на курса през 1868 г.: това е началото на период, известен като „епоха Мейджи“ или „Епоха на Просвещението“. Страната се отваря към Запада и насърчава консумацията на месо и млечни продукти по хранителни причини. Няколко техники за преработка на млечни продукти са въведени от САЩ и правителството дори наема американски консултант, който да развива производството на мляко на остров Хокайдо, подходящо за земеделие и животновъдство. След това японците откриват бутилирано мляко и подсладено кондензирано мляко, считано повече за лекарство, отколкото като храна.