Д; храна от необходимост до храна от здравни карти на масата
От Флора ГРУТИ и Грегоар ПОТОН
По повод 9-то издание на Mardis de l'Avenir в Народното събрание, посветено на съдържанието на нашите чинии, Флора Груау и Грегоар Потън поставят под въпрос начина ни на консумация и неговите последици за околната среда и здравето.
Основният въпрос във Франция вече не е да се яде достатъчно. Въпреки това, докато всеки французин изхвърля 20 кг храна годишно, Restos du cœur обявява, че тази година ще разпредели 130 милиона ястия. Какъв парадокс! Това наблюдение поставя под въпрос нашите хранителни навици.
Съществуват значителни разлики в начина на хранене и в качеството на консумираните продукти. Тези различия, както в покупателната способност, така и в културата, до голяма степен са свързани със социалния произход на потребителя.
Какво искаме в чинията си и на каква цена? Начинът, по който консумираме, има последици за околната среда и общественото здраве. За да не бъдем обвинени утре от децата си, кой модел искаме да защитим? Трябва да се свържем отново с справедлив хранителен баланс.
Неустойчива консумация на храна или предизвикателството на нашето оцеляване с храна
След края на Втората световна война нашият начин на живот се промени значително. Индустриалната храна замени семейната храна от градинските продукти. Ако разнообразието на нашата храна вече не е за демонстриране, това поражда нови предизвикателства.
Енергоемка храна
С глобализацията нашата храна сега идва от всички краища на света в големи количества, въпреки че голяма част все още се произвежда в рамките на Европейския съюз. Този транспорт не е без последствия: намалена свежест на продукта, допълнителни финансови разходи, свързани с транспорта, значителен въглероден отпечатък поради емисиите на въглероден диоксид и др. Отвъд културното многообразие, всичко пледира за ограничаване на разстоянието, което разделя производителя от потребителя.
Премествайки потреблението на храна на местно ниво, става въпрос и за развитие на местни работни места, които не могат да бъдат преместени и демонстрират богатството на нашите територии. Изправени пред икономическата криза, несъмнено има набор от работни места.
За да се премине към това местно потребление, много инициативи заслужават да бъдат разработени: възпиращ данък върху въглерода за вносни продукти, кампании за повишаване на осведомеността относно местното потребление, проследимост и етикетиране за ясно идентифициране на произхода на продукта и т.н.