Цветна диета, по-пълно здраве - цветове в храната
Полифенолите са естествени съединения, открити в големи количества в плодовете, зеленчуците и някои напитки (като чай или кафе). Поради способността им да предпазват човешкото тяло от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, те са особено важна група молекули за изследване.
Бахрам Х. Арджманди, професор по хранене в държавния университет във Флорида, който е признат международен експерт в изследванията на така наречените функционални храни (храни, които не само подхранват, но са от полза за определени заболявания), експериментира от няколко години, за да изучи уникалните свойства от сини сливи.
Също така е много добре просто да добавяме сини сливи към ежедневните си диети, казва професорът, тъй като съдържанието на концентрирани полифеноли е много ефективно. Трябва да се приема под формата на хранителна добавка, когато сините сливи не могат да се получават редовно, или пациентът не може да консумира достатъчно количество, или когато сушените плодове са направени от неподходящ вид плодове. Само няколко сорта сливи и ябълки са доста ефективни в суха форма, каза Арджмани.
Ефектът на полифенолите зависи от структурата на приемания източник (храна, напитки), неговата усвояемост, "бионаличност" и от това как той се преобразува в организма. Преглед на близо сто проучвания показа, че най-ефективно усвояваните полифеноли са изофлавоните, последвани от катехини и флавонони, като проантоцианидините и антоцианините имат най-бавен процент на възстановяване.
Тъй като всеки полифенол се абсорбира по различен механизъм, не е необходимо полифенолът да присъства в най-високата концентрация в тъканите в храната.
Ядки и семена
Ядките и различните семена съдържат редица фитохимикали, които са полезни за здравето и намаляват риска от някои хронични заболявания.