Цвекло; Здравословна диета
Храни, които ви карат да се чувствате добре ...
Цвекло
Цвеклото е растение с месест корен. Името му, съставено от думите „манголд“ и „рейв“, показва, че цвеклото произхожда от друго растение, „морския манголд“, чиято месеста коренна форма е била консумирана още в древността.
Що се отнася до цвеклото, каквото го познаваме днес, то се появи през Средновековието на скромни маси в Германия и Франция. Ренесансовите ботаници описват различни видове, като плътта варира от червено до жълто. През 1600 г. Оливие дьо Серес изтъква значението на захарта в този корен и германският химик Андреас Сигизмунд Маргграф успява да извлече от него твърда захар през 1747 г. Ето защо, по време на континенталната блокада, установена от Наполеон I, развива в Европа захар индустрия, базирана на цвекло, за да замести липсващата тръстикова захар.
Има три разновидности на цвеклото, отличаващи се със съдържанието на захар. Този, чийто корен има съдържание на захар около 20%, е захарно цвекло или захарно цвекло. Следва зеленчуковото цвекло или червеното цвекло със съдържание на захар около 10% и накрая фуражното цвекло, предназначено за фураж за добитък с около 4% захароза в корена му.
Когато знаем, че потреблението на захар на глава от населението във Франция се е увеличило седем пъти за 150 години, ние разбираме значението на производството на захарно цвекло. Това се осигурява от Франция, която държи световния ранг, следвана от САЩ, Германия, Руската федерация и Турция. На националната територия тази култура се практикува интензивно в регионите Нор-Па дьо Кале, Бретан и Орлеана.
Освен производството на захар във всичките й форми: в бучки, прах, кристализиран, лед и др., Захарното цвекло все още се използва за изхранване на добитъка от остатъците от корена след екстракция на захар. И тези пулпи от цвекло също се трансформират след ферментация в етанол за много промишлени приложения, включително биогорива. В Северна Франция реколтата от захарно цвекло се извършва в края на септември с машина за изтегляне на цвекло. След това корените, извлечени от земята, се транспортират с конвейерни ленти до 20-тонни ремаркета, преди да бъдат транспортирани до захарните фабрики.