Цвекло; Три кошера Биологична градина
Въпреки че външно изобщо не си приличат, манголдът и цвеклото са близки роднини. Родоначалникът на двете растения е крайбрежната манголд, който растел диво на бреговете на Средиземно море и Атлантическия океан.
Цвеклото е богат на захар кореноплоден зеленчук (8-10 g на 100 g, главно захароза) и освен това има относително високо енергийно съдържание (40-45 kcal). Благодарение на разнообразното си съдържание на минерали и витамини, цвеклото е ценен зеленчук. Цвеклото съдържа голямо разнообразие и изобилие от минерали и микроелементи. Съдържанието на витамини също е значително (съдържа главно витамини от група В и витамин С: 5-10 mg в 100 g). Влакната му насърчават постепенното усвояване на захарта и стимулират чревната функция. Вареното цвекло се смила по-лесно от суровото (ако искате да ядете сурово, настържете много фино).
Суровото цвекло може да се съхранява в хладилник до една седмица. Готвеното цвекло може да се съхранява в херметически затворена кутия в отделението за зеленчуци в хладилника за няколко дни. Можете също да замразите вареното цвекло. Ако искате да го съхранявате за по-дълго време (осем месеца), обикаляме цвеклото преди замразяване! Ако купуваме сурово цвекло, можем да го направим на вкусна салата, настъргано сурово или нарязано. Ако искаме да готвим, никога не го белете, за да запази красивия си цвят! Струва си да почистите и обелите вареното цвекло, докато е още топло, или ние ги оставяме да се охладят в сока. Поставете суровото цвекло във вряща подсолена и леко оцетна вода и гответе до омекване. Времето за готвене може да бъде до два часа и половина (или средно половин час в тенджера). Ако искате да проверите дали е сготвено, набодете вилица в цвеклото или ако не искате то да загуби сока си, разтрийте кората около стъблото, за да видите дали лесно се отлепва. Можем и да го пържим, цвеклото е особено вкусно, ако го приготвим във фурна на 170 градуса (5-та степен).