Цвекло с меренга от козе сирене; Beate готвачи
Имах идеята да използвам меренг като черешката на тортата в обилни ястия. Затова се консултирах с тезауруса за вкус. Там попаднах на безе от козе сирене с цвекло. Но без рецепта. Няма проблем, помислих си - всички просто написаха в интернет, че ще бъде чудесна комбинация, но няма рецепта.
За меренгата бързо стана ясно, че козето сирене трябва да е много сухо в сместа, в противен случай безето няма да е нищо. Тогава видях пармезана от козе сирене в метрото.
Просто сложих настърган цвекло, намерих без въображение.
Тогава възникна идеята да се опакова това като желе на лъжица. (Току-що бях гледал The Taste отново)
Що се отнася до консистенцията на желето, определено трябва да направите желиращ тест, тъй като количеството на праха зависи от индивидуалния състав на основната маса. Дори малки отклонения в съдържанието на оцет променят желиращите свойства.
Поради по-хубавия външен вид първо го украсих с агнешки марули, но това дава странно дъвчене.
Състав:
2 белтъка = 60 g
60гр пудра захар
60g захар
25 г пармезан от козе сирене
35гр. Цвекло от буркана
60 мл запас от цвекло
Сол пипер
½ лъжичка еспресо от мащерка
1 лъжица еспресо оцет
3 мерителни лъжици Agazoon
Подготовка:
За меренгата разбийте белтъците, докато станат наполовина твърди. След това добавете пудра захар. Когато сместа стегне, добавете захарта и разбийте, докато се разтвори напълно.
Смесете 1/3 от сместа с козето сирене. Сгънете внимателно.
Обработете останалата част от безе по друг начин.
Безето няма да е толкова хубаво само с едно яйце.
Загрейте фурната до 120 ° C фурна.
Поръсете меренгата на малки точки. Включете фурната на 100 ° C и изсушете безе за около 90 минути. Вратата на фурната трябва да е открехната. Най-добре е да затегнете дървена лъжица във вратата.
Пасирайте всичко за гел кубчетата с миксера. След това оставете да заври за кратко и напълнете в малки тавички за лед. Охладете в хладилник.
Ако сместа не стегне, оставете отново да заври и добавете друга мерителна лъжица Agazoon.
За украсата каперс, малко пресен хрян и нещо зелено.
Съвет за напитка: чаша шампанско или плодово розе
Дали светът все още се нуждаеше от готварски блог?
Вероятно не!
Така че, защо?
Има 3 причини:
Причина 1:
Вероятно всички го знаете: месеци след хранене заедно, приятели се обаждат и искат рецепта, която сте приготвили. В идеалния случай сте спазвали точно готварската книга; Рядко правя това.
Тогава можете да помислите какво сте променили. Тогава по-малко разбиращите също искат точни грамове. Но когато се съмнявам, подправях чувството.
За да не се повтори това, реших да запиша съдовете и да ги събера веднага.
Така че целта е да се създаде басейн от 30 години готвене.
Причина 2:
Имам разнообразни готварски книги и книги. Ако след това искам да приготвя нещо отново, често се налага да търся завинаги, за да разбера къде е била рецептата. Това трябва да създаде папка с есенцията от рафта за готвене.
Причина 3:
Веднага след като обявих тези идеи, веднага попитах за блогове. Отначало бях скептичен дали някой друг освен моите приятели ще го прочете, но съм развълнуван да видя как ще се развие.
Също така беше важно да се предоставят рецепти с препоръка за напитка. Особено когато готвите ново ястие, може да е трудно да изберете правилния акомпанимент за вино. Затова често съм давал само сорта грозде.