Цвекло Манголд
Манголдът или цвеклото не е често срещан зеленчук в Русия. Но напразно. В края на краищата той съдържа много голямо количество витамин С, провитамин А, много протеини и минерални вещества, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и са особено полезни за профилактика на склероза.
Самите листа и дръжки (като целина) се използват като храна за листното цвекло - швейцарска манголд. Докато растението е младо, 40-60 дни, дръжките се консумират пресни, като листа от маруля. Докато растението узрее, дръжките стават малко по-груби и най-добре се варят или приготвят на пара като аспержи. Истинските листа също могат да се консумират сурови, варени, добавяни към зеленчукови супи.
Вкусът на швейцарския манголд, разбира се, е различен от този на салатата. Прилича повече на млада млечна царевица, отколкото на салата. Листата са дебели, месести, хрупкави. Те са в състояние да запълнят всяка салата с обем и да направят гарнитура сами за всяко ястие с месо.
Друга приятна черта на швейцарския манголд е неговата простота. Расте на всякаква почва и като много бързо растящо, разпространяващо се и храстовидно растение, лесно потиска останалите плевели. Е, че в процеса на адаптация на разсад понякога се изисква разхлабване на почвата и поливане.