Цвекло и кореноплодни зеленчуци с фета и рецепта за заквасена сметана; добре

хубаво за есента, пикантно

Състав:

• 2 цвекло
• 300 г моркови
• 400 г пащърнак
• 400 g малки картофи (напр. Тризнаци)
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 щипка морска сол
• 200 г фета
• 4 стръка розмарин
• 100 г испански маслини (без костилки)
• 2,5 супени лъжици лимонов сок
• 1 супена лъжица мед
• 0,5 връзка магданоз с плоски листа
• 200 г заквасена сметана
• 1 щипка пипер (от мелницата)

Работни часове:

Време за приготвяне около 20 минути.
Време за печене около 50 мин.

Подготовка:

Измийте и обелете цвеклото, нарязано на тънки клинове (най-добре е да носите ръкавици за еднократна употреба при белене - цвеклото цапа много силно!). Измийте и обелете морковите и пащърнака, намалете половината или четвърт по дължина. Измийте добре картофите, разрежете наполовина с кожата.

Разстелете зеленчуците върху тава, застлана с хартия за печене, намажете със зехтин и подправете с морска сол. Печете във фурната от 200 градуса на средната решетка за около 50 минути. Натрошете грубо сиренето фета 10-15 мин. Преди края на времето за готвене измийте клончетата розмарин, разклатете на сухо, разрежете на две и разпределете върху зеленчуците с маслините.

Смесете 2 супени лъжици лимонов сок и мед. Извадете зеленчуците от фурната и веднага намажете с маринатата. За потапяне измийте магданоза, разклатете на сухо и грубо нарежете. Смесете заквасената сметана и магданоза, подправете с морска сол, черен пипер и останалия лимонов сок (приблизително 1/2 с. Л.) И сервирайте.

---