Цвекло и кестени в менюто NatureMedicine Magazine
Нашите зимни храни, част 1
Препоръчани статии по темата:
Сладките кестени имат много добри свойства. Хилдегард фон Бинген, лечебната билкарка от Средновековието, вече знаеше това. За него кестените бяха универсално укрепващо средство. Той нарече сладкия кестен „дървото на мъдростта“. (Сладките кестени могат да живеят повече от 1000 години.)
Печените кестени наистина стоплят стомаха, сърцето, ръцете. Укрепва имунната система, счита се за „гореща“ храна. Съдържа важни витамини, фолиева киселина, минерали, особено калий и магнезий. Той има по-малко мазнини от ядките, но има около два пъти повече нишесте от картофите. Преди това кестените се преработваха в брашно, от което се печеше хляб.
При чернодробни проблеми се препоръчва мед от кестени St. Hildegard, кестени или кестеново брашно, приготвени за укрепване на сърцето. Чаят от малки нарязани кестенови листа е ефективен при дихателни проблеми и диария. Сладкото кестеново цвете е голяма помощ в терапията с цветя на Бах в случай на "духовна нужда".
Използването на кестени е много широко. Можем да правим не само супи, салати, но и сладкиши, пайове, кремове, пълнежи.
Кестените не могат да се съхраняват много дълго, те се развалят лесно. Тестът за вода помага: ако кестеновите черва останат върху водата, вече не може да им се наслаждавате. Пресният сорт Maroni се обелва преди консумация, а кафявата вътрешна кожа под кората също трябва да бъде напълно отстранена, защото съдържа танинова киселина.
РЕЦЕПТИ (за 4 човека)
Супа от цвекло с гъби
Състав: 3-4 средни грудки цвекло, 1 dl сметана за готвене, 1 портокалов сок, 7,5 dl зеленчукова супа, черен пипер, вегетарианска подправка сол на вкус, 2 скилидки на върха на ножа, 15 dkg пресни гъби (гъби, ласка, манатарки), 1 супена лъжица слънчоглед олио, 1 супена лъжица магданоз зелен.
Подготовка: Измийте добре цвеклото и гответе. Когато се приготви, докато омекне, охладете със студена вода и обелете, след което пасирайте. Това пюре се смесва със сметаната и портокаловия сок, изсипва се в горещата зеленчукова супа и се подправя с подправки. Оставете да се готви на слаб огън за около 10-15 минути. Междувременно нарязваме почистените пресни гъби на ивици и запържваме енергично в олио. Преди сервиране добавете нарязания на ситно магданоз към супата.
Яки от цвекло с ябълков сос
Състав: 3-4 малки цвекло (60 dkg), 2 яйца (разбити), приблизително 10 dkg овесени ядки (цели семена), вегетарианска сол за подправки, олио или масло за пържене за пържене.