Цвекло, ферментирало с джинджифил - всестранната кухня на Нора

Откакто имам собствен домашен ферментатор, правя последователно зеленчуково кисело мляко и заквасена сметана и много исках да опитам и ферментирали зеленчуци. Броят на вариациите е безкраен: почти всеки зеленчук може да бъде ферментиран самостоятелно, смесен, със или без подправки. Тъй като дори най-доброто кисело зеле има точно две наистина важни съставки (зеле, сол), исках да опитам нещо просто на първия кръг. Ние сме голяма семейна сила в консумацията на моркови, така че дойде идеята ферментиралото цвекло, а именно джинджифилът, да бъде малко пикантно, но все пак не пикантно.

всестранната

Ферментирали зеленчуци - защо е полезно за нас?

Първата и най-проста причина е, че са вкусни. Ако скучаете от класически туршии и имате някакъв експериментален дух, можете лесно да изхвърлите основните си ястия с порция домашно мариновани зеленчуци. Между другото, маринованите зеленчуци са, разбира се, ужасно здравословни:

  • пробиотици: бактериите, работещи в зреенето, изграждат чревната флора, като по този начин улесняват храносмилането и укрепват имунната система
  • по време на узряването бактериите „обработват“ зеленчуците, така че хранителните вещества в тях (напр. витамини А, С и К в цвеклото) се усвояват по-лесно.
  • В допълнение към своята божествена подправка, противовъзпалителни и храносмилателни помощни средства, джинджифилът стимулира кръвообращението, има спазмолитичен ефект (а също така намалява гаденето, например по време на бременност).