Cus-cus, 200 g

Малки, сферични гранули, приготвени от брашно от твърда пшеница, които могат да се използват (варени или само накиснати) в препарати като: сосове, гарнитури, салати и др. Те са важен източник на калий, протеини и въглехидрати.

Препоръчваме тези алтернативни продукти

Вижте също в подобни категории

Храна

напитки

Чайове за ежедневна консумация

Специални чайове

Здравословни закуски

Храни без глутен

Натурални продукти

подсладители

Под каква форма се продава кускус?

Кускусът се предлага на пазара под формата на гранули, паста или грис. Не трябва да се яде суров, а да се рехидратира в достатъчно количество гореща вода (почти два пъти повече от кускус).

Тези, които досега не са използвали тази храна в менютата, могат да я объркат с булгур. Въпреки че двете са сходни и имат идентични начини за използване/приготвяне, т.е. готвене на пара или накисване в гореща вода и използване в салати, сосове, гарнитури, все още има малки разлики. Докато кускусът се получава от твърда пшеница и се предлага на пазара в малки зърна, булгурът е по-голямо зърно с малко по-силен вкус.

Продуктът е опакован и запечатан в торби. След отваряне на торбата, кукувицата трябва да се държи на хладно място, далеч от светлина и в контейнер, който се затваря плътно. Въпреки това се препоръчва да се консумира най-много шест месеца след отваряне на торбата, в противен случай вкусът може да се промени.

Как се приготвя кускус

Кускусът се препоръчва в храната на деца и вегетарианци, под формата на гарнитура, приготвена с мляко, гъби или зеленчуци. Кускусът е много подходящ в салати или в постни ястия. Не се яде суров, а накиснат в гореща вода. Ако искате да го накиснете в студена вода, това също е възможно, тъй като когато го купувате от магазина, той вече е термично обработен, но трябва да се накисва за много по-дълго време, приблизително между 8-10 часа и По принцип нямате основания да използвате студена вода вместо гореща.

За да се консумира, кускус може да се яде студен или горещ, според предпочитанията. Ако го използвате като гарнитура за зеленчуци или гъби, в сосове или пудинги, можете да го ядете горещо. В салатите обикновено се добавя студено. По-конкретно, кускусът е както независима храна, ако добавите сос, така и гарнитура или може да е част от десерти. По принцип във всеки един от моментите на вашето хранене (основно ястие, гарнитура, салата или десерт) можете да го използвате, за да обогатите менюто с храна с много ползи за здравето.

Първоначално кускусът се приготвя в специално ястие, наречено тажин. Таджин е вид емайлиран съд, състоящ се от дълбока основа и висок коничен капак, който има ролята да поддържа парата вътре и да оставя храната сочна.

Не е нужно да се притеснявате, ако не отидете в специализиран магазин, за да си купите такъв съд. Кускусът така или иначе се приготвя бързо и лесно, не е задължително да имате нужда от специални саксии, той може да се накисва дори в купа, която покривате с чиния, просто от време на време дъвчете, за да проникне добре с течност.

Разнообразието от рецепти за кускус - от десерт до яхния

Вкусът на кускус, близък до ориза, прави тази храна подходяща за различни рецепти. Гранулите лесно абсорбират други вкусове, затова кус-кусът е основата на поредица кулинарни ястия не само в района на произход, но и по целия свят.

Ако на Запад кускусът се използва главно като гарнитура, в северноафриканските страни се сервира с нахут, агнешко и пилешко месо и се овкусява с кимион, а в Мароко се комбинира с месо или зеленчуци, е самостоятелно ястие и се яде в края на таблицата. В европейската кухня е добър партньор за яхния, но ако искате да я превърнете в закуска или десерт, консумирайте я със сушени плодове и ядки или лешници, канела, захар и мляко.

Кускус в храненето на децата

Тъй като е зърнена култура, кукувицата може да бъде въведена в диетата на деца и бебета от 10-месечна възраст, като я смесва с мляко или зеленчуци. Той ще бъде обичан от най-малките поради структурата на пастата и изключително фината и пухкава текстура.

Кускусът се смила много добре и е с ниско съдържание на мазнини, така че родителите могат да го готвят с увереност, това ще донесе храна на най-малките само ползи.

Кускус за вегани

Кускусът е високо оценен от тези, които са приели веганска диета, тъй като им помага да разнообразят своите ястия и да се насладят едновременно на специалните ползи от тази храна. Чаша кускус съдържа 12% от дневната нужда от протеин и се приготвя само за 5 минути, което е истински рекорд за скорост за гастрономията.

Най-важните хранителни вещества, които веганите трябва да включат в ежедневното си меню, за да останат здрави, са витамините В-комплекс (които играят важна роля в клетъчния метаболизъм, но също така и в нервните процеси) и калция, който е необходим за здравето на костите. . За щастие кускусът съдържа и двете, още една причина да не го пропуснете.

Рецепти за кускус за всеки

Поради вкуса си, кускусът е храна, подходяща за множество кулинарни рецепти. Ще намерите рецепти за обикновен кус, със зехтин, зеленчуци, риба тон, пиле, кукувица, добавени към салати или кускус с мляко и стафиди, под формата на пудинг.

Рецепта с кускус, която е лесна за приготвяне и подходяща, особено през лятото, е тази на домати, пълнени с кускус. За да го подготвите, трябва:

4 по-големи домата
чаша и половина зеленчукова супа
1 чаша кускус
3-4 пресни, нарязани листа босилек и мента
1 червен пипер, нарязан на ситно
2 супени лъжици черни маслини без костилки
1-2 супени лъжици слънчогледови семки
2-3 супени лъжици студено пресовано слънчогледово олио
сол и черен пипер на вкус

Приготвянето е изключително просто: вземете доматите, отгледайте капак, вкопайте вътре и след това отцедете. Междувременно сложете кускус в горещата зеленчукова супа и оставете да кисне 5-10 минути. След като се охлади малко, смесете кускус с останалите съставки и напълнете всеки домат с получения състав. Украсете със зеленина и леко зачервени слънчогледови семки. Това ястие може да се сервира като предястие или като лека закуска.

Ползите от яденето на кускус

Кускусът е храна, която носи множество ползи за човешкото тяло:

поради високото си съдържание на фибри помага за по-доброто храносмилане, затова се използва в ежедневната диета на страдащите от храносмилателни разстройства.
това е много удовлетворяващо, дори в условия на не много висок калориен прием, така че хората, които искат да запазят фигурата си или да загубят излишни килограми, не трябва да го избягват.
е източник на витамини, особено на витамин А и тези в комплекс В, поради което се препоръчва да го включите в диетата на децата, но и на всеки човек, който иска да се храни здравословно.
Ниацинът (витамин В3) в кускус помага за понижаване на лошия холестерол и кръвната захар, поради което се съдържа в диетата на страдащите от сърдечно-съдови заболявания, особено след като е с ниско съдържание на натрий и наситени мазнини.
богат на минерали като калий, фосфор, магнезий, фолиева киселина и калций, кускусът осигурява енергия и допринася за правилното функциониране на тялото.

Тъй като е зърнена култура, кускусът съдържа глутен, така че не е показан за хора, страдащи от цьолиакия.

Хранителната стойност, донесена от кускус

Въпреки че има същите хранителни свойства като пшеницата, кускусът се счита от диетолозите за по-диетична храна. Как е възможно? Просто: зърната абсорбират много по-голямо количество вода от класическите пшенични зърна, като по този начин увеличават обема си и поради това храната на основата на кускус е много по-засищаща.

Ако се интересувате от това колко калории съдържа, трябва да знаете, че 100 грама кукувица съдържа 356 калории, но за пълна порция сготвена храна получавате само 40 грама от тази храна, така че намаляваме изчислението до само 142 калории. Да не забравяме, че никоя нискокалорична диета не трябва да пада под 800 калории на ден, за да не навреди на здравето, така че 142 калории са доста малко дори за човек, който иска да загуби излишни килограми.

Кускусът смила много добре и е с ниско съдържание на мазнини, така че се препоръчва в диетата на хора, които искат да отслабнат или просто да поддържат форма.

Просто и бързо приготвяне на ястия от кускус

Как да приготвим храна на базата на кускус? Бързо и лесно, само за няколко минути, по няколко начина, в зависимост от рецептата. Като се има предвид, че през повечето време кускусът, който намирате в магазините, е предварително сварен, т.е. на пара и след това дехидратиран, времето за готвене намалява много. На практика са достатъчни 5 минути и подготовката е готова. Може да се вари във вода или в доматен сос и просто да се консумира с малко екстра върджин зехтин и сол или да се свърже със зеленчуци, месо или риба.

Единственото нещо, за което трябва да се погрижите, е да спазвате съотношението 1: 2 между кус-куса и течността, в която го варите, като се има предвид способността му да абсорбира водата.

В гастрономията кускусът може да придобие специален вкус, ако го свързваме с различни подправки, като куркума и къри или със зеленчуци: лук, моркови, тиквички или дори нахут. Сред най-популярните сосове, които служат като акомпанимент на кус-кус, не можем да не споменем така наречения Harissa или африкански кетчуп, пикантен сос, считан за истинска емблема на северноафриканската кухня и Близкия изток, който не можете не бихте го срещнали, ако сте пътували до Алжир, Тунис, Либия или Мароко или сте посещавали ресторанти с това конкретно. Harissa се получава чрез смесване на нарязани червени люти чушки с кориандър, сол, екстра върджин зехтин или просто с листа босилек или мента. Не е нужно да се притеснявате за калориите, които носят рецептите за кускус, особено ако го комбинирате с този пикантен африкански сос. Ако анализирате калорийния прием на кускус и съдържанието на капсаицин в лютите чушки (капсаицинът е вещество, известно със свойството си да изгаря мазнините), ще видите, че имате пълноценно хранене, нискокалорично, но с благоприятен ефект в борбата с килограмите. освен това.