Cuisinons японски Uramaki "калифорнийски ролки" (сусам отвън) линия; Вкусови рецептори
Бях щастлив да разбера, че покълналото семе е определено за звездният зеленчук. Радвам се, защото трябва да го призная, често отиват в кошчето, без да знаят какво да правят с тях. Така че това е възможността наистина да размишляваме върху съдбата им и да ги направим звезди.
Така че сложих семената ми да покълнат преди десетина дни.
Отначало исках да ги сложа в маки, но като се замисля, помислих, че е жалко да не ги видя, защото покълналото семе е наистина страхотно красива.
И така, избрах да правя това, което обикновено се нарича в японските ресторанти, калифорнийски ролки но по-точно Урамаки.
Урамаки са обратен маки, тоест листът нори е вътре, а оризът е навън. Това позволява приятни визуални вариации. Обикновено те се срещат със сусам или яйца от летящи риби (червените буци трябва да свършат работа, освен ако нямате божествена боттарга ...).
Идеята е, че се появяват покълнали семена, които аз допълних със сусам за криза.
Дори направих стъпка по стъпка фотосесия за случая, така че схващате. Не ми благодарете 🙂
За 32 маки/урамаки:
250 г ориз суши
2 пъти обема на водата
1 ч. Л. Сол
8 ч. Л. Оризов оцет
4 ч. Л. Захар
4 нори листа
за гарнитура:
Голяма купа с покълнали семена
препечен сусам
1/4 червен пипер
1 авокадо
В допълнение: соев сос, маринован джинджифил, уасаби
Изплакнете добре ориза под студена вода. Оставете да почине за 30 минути. Гответе го в студена вода със солта. Когато се стигне до кипене, намалете огъня и гответе, покрито, в продължение на 10 минути. Междувременно смесете захарта с оцета. Добавете към ориза след готвене, когато вече е хладен. Изсипете в чиния ... плоска, така че да се охлади по-бързо (ако като мен винаги гоните време).
Междувременно пригответе всички съставки за пълнежа.
За обратните маки по-специално и като цяло, ви съветвам да покриете постелката си за суши със стреч фолио. Това ще ви попречи да го замърсите прекалено много и да се притеснявате да го измиете.
Ето снимка на операциите:
1 - Покрийте постелката с прозрачно фолио и поставете всички съставки на лесен достъп
2- На листа Нори разпределете ориза, сусама и покълналите семена
3-Обърнете листа
4 - Гарнирайте вътрешността, като е възможно да добавите уасаби по дължина
5 - Разточете Uramaki
Изрежете и това е работата !
Изглежда, че джинджифилът е там, за да "изплакне" небцето между всяка дегустация на различни суши, за да има запазени вкусове ...
Публикувано от Лавандула на 17.03.2009
Етикети: калифорнийско руло, японска кухня, кълнове, маки, суши, урамаки
Тиуша казах,
Fastoche, трябва да повярваш! Но забелязвам, че филмът ви с храна ... така или иначе е много красив !
Лавандула казах,
@ Tiusha: ами ако е лесно! Това е странно - никога не бях публикувал суши в блога, въпреки че го правя много често и инициирах куп хора ... Любопитно, не ?