CSID Какво се случва с доктора Видът сьомга, който е опасен за здравето

Сьомгата е победителят в главата "рибни асортименти", благодарение на минералите и високо ценените мазнини Омега 3, които се съдържат.

Всички тези хранителни вещества имат много важна роля за правилното функциониране на тялото, поради което лекарите ни съветват да ядем риба поне веднъж седмично.

Сьомгата обаче също е противоречива.

Половината от производството на сьомга идва от рибни ферми, където рибите обикновено се хранят с рибно брашно, рибено масло, генетично модифицирана соя. Освен това антибиотиците често се използват в такива рибовъдни стопанства за борба с инфекциите и други заболявания, на които рибите са податливи.

Друга загриженост е високото ниво на тежки метали в отглежданата сьомга.

Вместо това дивата сьомга се храни с планктон, особено скариди, които ядат водорасли и крил (рибни запържвания), както и други малки океански същества, съдържащи каротеноиди, които придават на месото на сьомгата специфичния, червеникаво-оранжев цвят.

Дива сьомга срещу отглеждана сьомга: хранителни стойности

В резултат на различните храни, които те получават или набавят, сьомгата може да има различни хранителни стойности. Ето някои хранителни разлики между дивата и отглежданата сьомга в порция от около 200 грама:

Дива сьомга: 281 калории, 39 грама протеин, 13 грама мазнини, 1,9 грама наситени мазнини, 3,4 грама Омега 3 мастни киселини, 341 милиграма Омега 6 мастни киселини, 109 милиграма холестерол, 2,4% от препоръчителната дневна доза (RDA) от калций, 9% RDA желязо, 14% магнезий RDA, 40% фосфор RDA, 28% калий RDA, 3,6% натрий RDA, 9% цинк RDA.
Отглеждана в сьомга сьомга: 412 калории, 40 грама протеин, 27 грама мазнини, 6 грама наситени мазнини, 4,2 грама Омега 3 мастни киселини, 1 944 милиграма Омега 6 мастни киселини, 109 милиграма холестерол, 1,8% калций RDA, 4% RDA калций желязо, 13% от магнезиевата RDA, 48% от фосфорната RDA, 21% от калиевата RDA, 4,9% от натриевата RDA, 5% от цинковата RDA.

Очевидно можем да видим много голяма разлика в броя на калориите. Отглежданата в сьомга сьомга има повече мазнини (както Омега 3, така и Омега 6), следователно по-високото ниво на калории. Вместо това дивата сьомга е по-богата на калий, цинк и желязо.

Но високите нива на мазнини в отглежданата в сьомга сьомга не са непременно нещо добро, тъй като високите количества Омега 6 могат да стимулират възпаление в тялото, известен рисков фактор за появата на хронични заболявания като диабет или сърдечно-съдови заболявания.

Кой вид сьомга съдържа най-много метали и токсични вещества

Според няколко проучвания, сьомгата, отглеждана в рибни ферми, има по-високи нива на токсични вещества от дивата сьомга. Тези вещества включват диоксини, пестициди и полихлорирани бифенили (ПХБ) - последното е свързано с повишен риск от рак и други здравословни проблеми, ако се погълне в дългосрочен план и в големи количества.

Например проучване от 2004 г. показва, че нивата на PCB в отглежданата сьомга са били средно 8 пъти по-високи от тези в дивата сьомга.

Такива вещества обаче все по-често се използват днес в рибовъдните стопанства, защото са заменени с по-безопасни за крайния потребител, но и защото контролът на властите в полето е засилен.

Относно съдържание на живак от сьомга, данните са доста противоречиви. Две проучвания установиха, че има много малки разлики в нивата на живак в дивата и отглежданата в сьомга сьомга, но друго проучване показа, че дивата сьомга ще съдържа 3 пъти повече живак от отглежданата в отглежданата сьомга.

Вместо това, а по-високи нива на арсен в отглеждана сьомга и по-високи нива на кобалт, мед и кадмий в дивата сьомга.

Дори ако металите и потенциално токсичните вещества не представляват опасност за здравите хора, стига да не прекаляват, отглежданата в сьомга сьомга е противопоказана при деца и бременни жени.

Антибиотици, добавени към фуражната сьомга

Поради факта, че са по-претъпкани, отглежданите в риба риби често се „хапват“, в смисъл че дават им антибиотици за предотвратяване на определени заболявания или инфекции.

Проблемът е, че някои животновъди, особено тези в развиващите се страни, биха могли да използват твърде много антибиотици, които достигат до масата на крайния потребител и по подразбиране в тялото му, като понякога причиняват алергични реакции.

Също така, аспектът на замърсяването на водата с тези антибиотици, който може да наруши морската флора и фауна, не трябва да се пренебрегва.

Както в случая с хората, Излишъкът от антибиотици може да доведе до бактериална резистентност - с други думи, рибите, постоянно лекувани с антибиотици, ще имат по-слаб отговор на действието си с течение на времето и по-вероятно ще развият усложнения, ако са заразени с бактерия, върху която лекарствата вече не действат.

Чили е една от страните, където все още се практикува техниката на прекомерно прилагане на антибиотици в рибните ферми. През 2016 г. например проучване показа, че за всеки тон отгледана в сьомга сьомга в Чили са използвани 530 грама антибиотици, докато в Норвегия за същото количество риба е използван само 1 грам антибиотици в 2018 г.

Така че може би е най-добре да избягвате отглежданата от ферми сьомга от Чили в момента, ако намерите нещо подобно в витрините на замразени продукти на магазина.

Имайте предвид обаче, че отглежданата в сьомга сьомга е здравословен продукт, богат на Омега 3, по-евтин от дивата сьомга, който може да бъде на цена 3 пъти по-висок.

Ако се притеснявате от тежки метали и други потенциално токсични вещества в отглежданата сьомга, не я изключвайте от диетата си, но я консумирайте по-рядко, веднъж на всеки две седмици. Помислете за други видове риби, които са също толкова здрави, като скумрия, херинга, скумрия или сардина.