CSID Какво се случва доктор Ползите от картофите в диетата - CSID Какво се случва лекар
Картофите са открити в Перу и след това са представени в Испания и Италия. По време на глада французите го осиновиха в кухнята и разпознаха хранителните му свойства.
С разнообразна употреба в кухнята, картофите са признати и за многото си ползи за здравето. Например, сокът от суров картоф се използва за лечение на стомашна киселинност и язви, като има успокояващ и лечебен ефект върху храносмилателната лигавица. Също така, поради комплекса от желязо, фосфор, калций, магнезий и цинк, картофите допринасят за изграждането и поддържането на костната структура.
Картофи в международната гастрономия
Има различни начини за приготвяне на картофи: пюре, печено на черупки, варено или на пара, пържени картофи или чипс, нарязани на кубчета и печени, варени със заквасена сметана, варени в яхния, настъргани и пържени или направени кнедли.
Всяка държава е разработила специфични рецепти, като: риба с пържени картофи или Fish & Chips, символната храна на Обединеното кралство Великобритания и Северна Ирландия или картофен омлет в Испания.
Aligot е френско ястие от региона L’Aubrac във Франция, а основните му съставки са картофи и специално сирене, Tomme de Laguiole или Tomme d’Auvergne, към които се добавят чесън, сметана и масло.
Картофите се ядат със сос дзадзики в Гърция,
В българската кухня една от основните съставки е картофът. По този начин пататникът е ястие, типично за района на Родопите, но което се консумира и в други части на България. Прилича на пай и съдържа предимно настъргани картофи, лук, мента, понякога сирене и месо.
Ползи от картофи:
- Картофите са четвъртият по големина източник на хранителна енергия след ориза, пшеницата и царевицата.
- Картофите са най-популярните зеленчуци в света, отглеждат се в над 120 страни и се консумират ежедневно от над милиард души.
- Сокът от сурови картофи лекува стомашната киселинност и язви, има успокояващ и лечебен ефект върху храносмилателната лигавица. Той е омекотяващ, добър диуретик и спазмолитик.
- Желязото, фосфорът, калцият, магнезият и цинкът в картофите помагат за изграждането и поддържането на костната структура.
- Картофените фибри, калий, витамин С и витамин В6, заедно с липсата на холестерол, поддържат здравето на сърцето.
- Картофите са отличен източник на въглехидрати, под формата на нишесте.
- Той е ефективен при лечение на изгаряния, измръзване, кожни пукнатини, язви и оток на клепачите.
- Картофените обвивки действат върху болките в мускулите и ставите.
Употреба и съхранение на картофи
Има различни начини за приготвяне на картофи: пасирани, обелени, варени или на пара, пържени картофи или чипс, нарязани на кубчета и печени, варени със сметана, варени в яхния, настъргани и пържени или направени на кнедли.
Трябва внимателно да се спазват условията за съхранение на картофи, за да се забави естественият процес на разлагане на нишестето. От решаващо значение е мястото за съхранение да е тъмно, добре проветрено и с идеалната температура от 4 градуса. Картофите не трябва да се съхраняват в хладилник. Студените температури превръщат картофеното нишесте в захар, променяйки вкуса им.
За да откриете идеи, рецепти и съставки, които ще отворят нов хоризонт на вкуса, следвайте Тайната съставка от Electrolux.