CSID Какво се случва Doctor Quinoa - суперхрана, която съдържа деветте незаменими аминокиселини - CSID
Поради високото си съдържание на протеини и наличието на деветте незаменими аминокиселини, консумацията на киноа се увеличи значително през последните години.
Проучванията показват, че с увеличаване на консумацията на пълнозърнести храни като киноа рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания, хипертония или рак на дебелото черво намалява.
Трите вида киноа (червена киноа, черна киноа и бяла киноа) могат да бъдат включени във всички ястия за деня: на закуска може да се яде като зърнена закуска, на обяд може да се включва в салати, а на вечеря да се яде като гарнитура.
Хранителните вещества, присъстващи в киноата и ползите от консумацията й
Наличните влакна Киноата помага за поддържане на здрава храносмилателна система, понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на сърдечни заболявания и диабет. Те също могат да понижат нивата на холестерола и глюкозата.
Витамин В2 или рибофлавин допринася за подобряване на енергийния метаболизъм и производството на енергия вътре в клетките.
манган неговият състав е антиоксидантът, който предпазва еритроцитите от вредни фактори като свободни радикали и предотвратява увреждането на митохондриите.
лизин допринася за развитието и възстановяването на тъканите.
желязо поддържа здрави червени кръвни клетки и е в основата на образуването на хемоглобин. Той също така допринася за свиване на мускулите, като транспортира кислород от една клетка в друга и подпомага енергийния метаболизъм.
магнезий помага за намаляване на болката при мигрена и детоксикация на тялото. Освен това е важно вещество за предаване на нервни импулси и за регулиране на телесната температура.
Омега 3 мастни киселини помага да се поддържа здравето на сърцето.
Освен всичко това, протеини присъстваща в киноа, направи тази храна идеална за вегани, които имат по-малко храни, от които могат да си набавят необходимия протеин.
Киноата естествено не съдържа глутен и е едно от малкото растения, което се счита за пълноценен доставчик на протеини и обхваща всички основни аминокиселини. Той съдържа много протеини в сравнение с други въглехидрати, поради което е предложен от НАСА като идеална храна за дългосрочен космически полет.
Продуктите от киноа съдържат повече антиоксиданти в сравнение с диетичните продукти от пшеница и без глутен. Също така, антиоксидантната активност се увеличава в процеса на покълване и намалява в процеса на печене.
Повечето продукти без глутен се произвеждат от царевично, оризово или картофено брашно и не съдържат хранителните вещества, които продуктите от киноа включват.
Изследователи от Центъра за изследване на цьолиакия в Колумбийския университет установяват, че чрез добавяне на овес или киноа към основните ястия и закуски на тестваните субекти, хранителното съдържание на безглутеновата диета е значително подобрено.
Как можем да изберем и съхраняваме киноа?
Има два варианта: можем да изберем пълнозърнеста киноа или брашно. Уверете се, че в опаковката на киноата няма дупки, тъй като влагата може да проникне и да повлияе на нейната свежест. Също поради влажността, киноата трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, на хладно място, далеч от светлина.
Как да въведем киноа в диетата?
Благодарение на сапониновия слой, който предпазва киноата от насекоми и има леко горчив вкус, той трябва да се измие преди употреба. Въпреки че през повечето време готовата опаковка на киноата вече е премахнала сапонин, никога не е лоша идея да го изплакнете допълнително.
Някои потребители смятат, че трябва да се пържи, за да се улесни храносмилането.
Най-лесният начин да ядете киноа е да замените ориза с нея във всяка рецепта. Киноата кипва за около 15 минути, и след това може да се сервира както с плодове, така и със зеленчуци. Киноата увеличава обема си по време на готвене, защото абсорбира три пъти повече вода от собствената си маса. Освен да го сервирате със зеленчуци и плодове, може да се използва и в горещи ястия или салати.
Изработено от Лука Мария Ралука