CSID Какво се случва Doctor Пресни плодови сокове VS прости плодове - CSID Какво се случва Doctor
Кое е по-здравословно за вас: прости плодове или пресни плодови сокове?
Плодовете съдържат най-вече два полизахарида: фруктоза и глюкоза. Умерената консумация на плодове (2-3 на седмица) включва нисък прием на фруктоза, докато в пресен плодов сок количеството фруктоза е много голямо и въздействието върху организма е отрицателно.
Парацелз каза, че всяко вещество може да бъде лекарство или отрова в зависимост от количеството.
По този начин, вместо да се възползваме от витамините и ензимите в плодовете, ние претоварваме черния си дроб, ако те идват под формата на пресен сок.
Човешкото тяло не е създадено да метаболизира големи количества фруктоза и това е логично; милиони години не е имало сокоизстисквачки, а плодовете са били открити само през сезона им. Сега плодовете се предлагат целогодишно в супермаркета срещу къщата.
Плодовете също съдържат фибри и те са много важни за чревния транзит и за здравето ни като цяло.
Фибрите се съдържат само в плодовете, зеленчуците и зърнените храни и ежедневният им прием е от съществено значение. Повечето модерни сокоизстисквачки днес, използвани за производство на сокове, обаче премахват плодовата пулпа и фибрите от пресните плодове, като на практика ни лишават от предимствата на диетичните фибри.
И сега ще направим обобщение на химията.
Глюкозата и фруктозата се метаболизират по различен начин. Глюкозата навлиза в реакционния цикъл на KREBS с образуването на АТФ, за да захрани клетките с енергия, докато излишната фруктоза се метаболизира предимно в черния дроб. По този начин фруктозата се превръща във фруктоза-1-фосфат и след това в монозахарид (триоза), който е предшественик на VLDL-триглицериди или пикочна киселина. По този начин метаболитното въздействие на количествата плодове, дадени под формата на пресни, може да бъде обобщено в:
- Чернодробно претоварване
- Излишък на пикочна киселина, VLDL, триглицериди, водещи до наднормено тегло, инсулинова резистентност
- Повишен апетит чрез нарушаване на лептина (хормона, който сигнализира на мозъка, че сте сити)
Малко е добре, но много е лошо
Малки количества фруктоза са полезни, докато големите вълни с пресни сокове имат отрицателен метаболитен ефект върху цялото тяло.. Нека си представим: за нас би било лесно да пием пресни 3-4 портокала, но да ги изядем наведнъж би било доста трудно.
Глюкозата и фруктозата се намират в плодовете в естествената им матрица заедно с фибрите, докато пресният сок е фруктозна бомба.
Случайната консумация няма такова отрицателно въздействие върху метаболизма, но започването с пресен сок всяка сутрин може да повлияе на дългосрочното ви здраве и да ви предразположи към затлъстяване, повишена пикочна киселина и инсулинова резистентност, предшестваща диабет тип 2.
Затова избягвайте пресни плодови сокове и яжте храна в естествената й матрица.
от Симона Флор, Медицински център за диетолози Колона