CSID Какво се случва Doctor Най-здравословните превръзки за салати - CSID Какво се случва Doctor
Кой друг мисли за салати през сезона, когато тялото почти плаче за постоянни, мазни, пара? Е, първо, мислят вегетарианците, мислят онези, които биха направили всичко, за да не напълнеят отново след отслабване, а мързеливите в кухните, намерили пътя към перфектното хранене, мислят.
Съвсем наскоро те са част от последната категория. Не че все още не харесвам идеята да готвя и да експериментирам с различни неща. Не, просто преминавам през период, в който мисля, че е по-добре да правя някакви кореми, отколкото да пазя огнени топки или, добре, на индукционния плот. Но също така трябва да ям, защото не мога да оцелея вечно с портокали, мюсли и кашу. Искам да кажа, че мога, но бих се отегчил. Това е друга моя болест, кулинарна скука, която се сблъсква челно с мързел
И за да ги помиря, се приютих в салати. Който е казал, че салатата не е храна, няма въображение и изобщо не мисли за тази планета, която изтръгва важни ресурси от устата си, за да храни всяко животно, за да се жертва. Отвъд екологичните, вегетариански съображения, сърцето ми се разбива, когато минавам по рафтовете със свежи листа и подправки. Бих ги купил всички, само за да не ги видя скоро да изчезнат.
И купувам от тях и се опитвам да не оставя никакви листа да изсъхнат. Между другото, от кога не сте виждали зелено пред очите си в чинията? Ако не сте го правили преди, е време за бягство от хладилника за месо до супермаркет "детски градини" и стелажите за подправки.
Разнообразие да бъде!
Колко пъти ми е минал текст през очите за броя храни, които трябва да ядем всяка седмица? Често. Смътно си спомних, че бяха около 30, но кой наистина ги брои? Малко го правят. Така че аз също мисля за салати, когато става въпрос за зачитане на това, което препоръчвам като книга.
И тъй като списъкът с растения е малко като маруля, спанак, валериана, броколи, гъби, маслини, карфиол, моркови, целина, зеле, домати, чушки, лук, краставици, репички, копър, магданоз, реших да го завърша елегантен от подправки и сосове. Кой би си помислил преди 20 години, когато живеех в пред- и следреволюционната кулинарна тъмнина, че няма да проектирам никаква салата без зехтин и къри например? Или без балсамов оцет?
Сега вече ми е скучно и как се придвижвам по магазините, как се грижа да гарнирам хладилника и гардероба си с растения и подправки, които само да се превърнат в сосове. Светлина, как иначе?
Майонеза и истории
Дори не знам дали някога ми е харесало. И така или иначе е толкова гадно, че дори не се замислям и го заменя с горчица. Отчаяно търся този без захар и ако не мога да намеря достоен асортимент, просто взимам малко плодове, смесвам ги със зехтин, балсамов оцет, чесън на прах и черен пипер и сосът е готов.
Ако все още говоря за чесън, трябва да ви кажа, че наскоро опитах сместа от чесън, масло от гроздови семки, лимон и жълтък. Е, това е един вид по-лека майонеза и една чаена лъжичка е чудесна за някои рукола от нахут, гъби и аншоа. Вероятно някои звезди на Мишлен ще готвят нос при определени кулинарни експерименти, които нарушават някои от принципите, на които са градили философията си в кухнята. Или може би някои взискателни съдебни заседатели биха ме изпратили направо до вратата на елиминацията, ако им размахвам съмнителни комбинации под носа.
Но мъжът контролира кухнята и докато не смесва ориз, картофи, тестени изделия с много животински протеини и се опитва да остане в зелената, зеленчукова зона, където няма много забрани от диетолозите, всичко е позволено.
Започнах от този принцип, когато смесих авокадо със сусамова паста и много лимон и се оказа нещо толкова последователно, че лъжица купа за салата победи всяка пържола по отношение на ситост.
Хрян, риба тон, кисело мляко - трима бели приятели
Никога не съм ги питал дали искат да живеят в една чиния. Просто си помислих, че няма да им се наложи да се чувстват зле един с друг, особено след като не мога да реша кой от тях ми харесва повече: хрян, риба тон или кисело мляко.
Така че, когато стъпвам на сърцето си и преодолея апокалиптичните заплахи на онези, които ми сигнализират всеки път, когато живакът в рибата, купувам малко консервиран тон в собствения си сок (разбрах, че белият тон ще бъде по-чист от червения), Поставям ги така артистично върху зелено легло от листа и след като ги поръсвам обилно със сок от лайм и гроздово или сусамово масло, нанасям последния „удар“: сос от кисело мляко, хрян, копър, пипер и къри.
И съжалявам, ако ми отне повече от 5 минути. И какво имам в чинията си: имам здравословен протеин от риба и кисело мляко, имам добри мазнини от зехтин, имам въглехидрати и фибри от салатното легло, така че имам всички. И очевидно имам витамини и минерали, така че никой традиционалист да не каже, че не ям това, от което се нуждая.
С пасатора правите живота си по-вкусен
Който има парче в килера, реанимирайте го и му дайте работа. Например, уредът би се справил чудесно с малко пресен кориандър, малко чесън, няколко чаени лъжички лимонов сок, малко мед, пипер, зехтин и хималайска сол. Той щеше да прояви целия си интерес и след няколко секунди турбо въртене щеше да се получи съблекалня, светът щеше да се чуди къде са папилите му, защото все още не бяха придали този специален вкус.?
Също така чрез пасатора ще се радваме да завъртим малко босилек с пармезан, чесън, зехтин и кимион. Това би довело до повторна интерпретация на песто, което би заглушило всеки гурме. В заключение се надявам, че сте си спомнили, че само креативността може да ви помогне да консумирате всичко това без усилия.
30 препоръчителни храни на седмица. Очевидно е, че вие също правите място за пържоли и супи в менютата, но богата салата на ден не е убила никого. Напротив! И не се придържайте към рецепти и количества: „според вкуса“ може да е вашата върховна команда!