Посочвайки морските миди или какво, по дяволите, е това лигаво нещо в чинията ми! Ридикюл
Вкъщи е трудно да се получат морски дарове: рядко се получава, качеството му е поне под въпрос и цената е доста пиперна, не е чудно, че пърженият рак не е един от шедьоврите на унгарската кухня. По време на празниците обаче си струва да се поддадете на изкушението и да опитате няколко екзотични ястия - какво и как, сега ще ви помогнем да обясните!
Замразени? Прясно?
Истината е, че веднага щом различни животни бъдат уловени на големи риболовни лодки, те незабавно се хвърлят във фризера, така че освен ако ресторантът няма собствена ферма за омари или собственикът просто е отплувал, за да ни хване костур, шансовете са, че получената храна от ресторанта на плажа също беше замразена. Което не е проблем, тъй като в тропически климат качеството му скоро ще се влоши без него! Проблемът е в това, което всяка домакиня знае: след като нещо е замразено и след това размразено, е забранено повторното замразяване! В резултат на това качеството на морските дарове на дълги разстояния се влошава: продуктът лесно се размразява и замръзва по време на дълги пътувания ...
Снимка: Pexels/CC0 лиценз
Друг сериозен проблем с морските таралежи са токсичните вещества, които те съдържат. Въпреки че това засяга главно рибите, мидите и ракообразните също могат да съдържат различни вредни хормони, антибиотици и живак, особено ако са произлезли от далекоизточна ферма и не са били уловени свободно. Ето защо нека разберем какво да ядем и какво изобщо не, а бременните жени по-скоро трябва да избягват морски дарове за безопасност!
Скариди (скариди или скариди)
От суровите сиво-бели, печени розови раци, най-разпространени в Унгария са коктейлните скариди и тигровите скариди. Понякога се появява и кралски рак - това е много по-голямо от предишните две. В чужбина обаче най-вече последният ще бъде в нашата чиния, наречен скариди, което се справяме добре, защото е божествен деликатес. Обикновено малко се пече на скара, с подправки, чесън - за кратко, иначе месото му ще се втвърди. Храненето е малко мацерично: първо трябва да се отървем от главата, краката му, след това трябва да отворим бронята му наполовина и да извадим месото от опашката му. Професионалистите могат да го направят с вилица, но не е срамно да използвате и двете си ръце. Бързо каскада с лъжица и вилица:
Името рак не трябва да ни заблуждава: това не е риба, а сладководен рак, наречен на английски.