CSID Какво се случва Doctor Как да направите перфектния брояч за пици CSID Какво става Doctor?
Какво може да бъде по-бързо и засищащо от хрупкава, тънка пица и заливка със свежи съставки? Вероятно салата, биха отговорили вегетарианци. За останалите от нас пицата е правилният отговор. Вкусовете обаче са много и (не) умелите ръце на майстор-готвача на пица наистина могат да направят разликата между ефектна пица и катастрофална.
Въпреки че не изпитвам често желание за пица, когато страдам от това, предпочитам да бягам до супермаркета за съставки и да правя с малката си ръка онова, което според мен се нарича перфектната пица. И това е така, защото не рядко бях неприятно изненадан при вида на огромен плот и със слаба следа от доливане или, напротив, избрах плот като лист хартия, върху който лежаха много съставки без никакви което означава, че това ястие е нещо, което не може да се нарече пица.
Затова ви оставям под рецептата, по която винаги успявам да извадя фантастична пица от фурната, без много караница и без излишни разходи.
Разтворете маята в кубче от 25 грама или саше със суха мая 50 мл хладка вода с чаена лъжичка захар, след това добавете 300 милилитра студена вода, половин чаена лъжичка сол и малко зехтин което, имайте предвид, е чудотворната съставка на плота. Тази смес се хомогенизира и след това се добавя към дъжда пресято брашно, около 600 грама. Месете тестото с ръце, докато стигне до еластична текстура и лесно се отлепва от стените на съда, след което се оставя на топло място, покрита с кърпа за един час, за да удвои обема си.
След като порасне, тестото се меси на дървен плот или директно върху кухненската маса, която предварително е била напудрена с брашно, след което се оформя на топка. След това плота се опъва, за предпочитане с ръцете ви, без помощта на фенер, но не всички сме търпеливи, така че това е правило, което може да бъде нарушено без сериозни последици за крайния продукт.
За да ви дадем идея, по-долу има видеоклип, в който Тони Джеминяни, шампион за 7 поредни години в подготовката на брояча на пици, умело изпълнява своя талант за пица.
Гарантирам ви, резултатът е вълшебен!
А за любителите на пицата, ето още една опция за брояча на пица, направен от известния италиански готвач Дженаро Конталдо: