CSID Какво се случва Doctor Greens какво ви помага и как да ги готвите - CSID Какво става Doctor
Терминът "зелени" означава в кухнята всички зеленчукови растения, чиито листа са зелени.
Обикновено се използват за овкусяване, подправяне и подправяне на кулинарни препарати.
Има много видове зеленчуци и всеки от тях има утвърдена роля в ежедневната ви диета, така че когато се яде редовно, те могат да направят чудеса за тялото ви и особено, които придават сензационен вкус на всички ястия, които ядете. искате да ги сготвите!
Така че ето как да ги използвате!
Сред различните семейства зеленчукови растения са:
Зеленчукови растения със зелени листа - лобода, спанак, маруля, киселец, цвекло и др
Билки за подправка - фини билки и тревисти ароматни растения (чесън, лук, аспержи, лук)
Билки от Прованс - босилек, дафинов лист, розмарин, мащерка, мащерка
Сурови, зелени могат да се използват в салати, сандвичи, нарязани, смлени за различни подправки и др. Приготвени, те служат главно за овкусяване на ястия.
От тези с големи листа (лобода, спанак, цвекло, агнешки език и др.) Могат да се приготвят различни гарнитури: пюре, сметана или сос.
BUSUIOCUL, основата на соса песто, е перфектна с домати, сирене, риба или птици и дори за придаване на специален вкус на десертите с лимон. Той е също толкова добър суров и сготвен.
кервил това е растение, свързано с магданоза, освен това има мирис, подобен на този на анасон. Придружава риба, зеленчуци и сосове и традиционно завършва със супи.
див лук е една от фините билки и замества лука като гарнитура за сурови зеленчуци, яйца и прясно сирене.
кориандър ароматизира токсични рецепти (кус-кус, гуакамоле и др.). Трябва да се нарязва на ситно и да се добавя към суровите ястия в последния момент.
естрагон аромати сосове, оцет, бяло месо и риба. Листата на естрагона са един от основните елементи в соса Беарн.
МИНТА прави десертите и някои емулгирани сосове по-изискани. Има много разновидности на мента, с различни вкусове.
КЪДРАВ ПЕРШЕН или НОРМАЛНО заема почетно място във всяка подготовка. Стъблата са основен елемент в гарнитния букет, суровите листа придават свежест и цвят и ако се накълцат в блендер, се получава тъмно зелен сок.
розмарин има типичен и силен аромат, който се съчетава добре с всички меса, особено във фурната или на скара, но също така се съчетава с различни сладки смеси.
мащерка той е незаменим в гарнитурния букет и е от съществено значение при всички видове готвене. Лимоновата мащерка носи допълнителна ароматна нотка, но не се държи добре при готвене.
Нарязване на зеленчуци
Измийте и изплакнете
Измийте зелените в повече вода, след това ги оставете да се отцедят върху хартиени кърпи. Използвайте много студена вода, за да не изсъхнат листата и да не оставят пръст върху листата или стъблата.
Вземете листата и отрежете опашките
Вземете листата и ги счупете с върха на пръстите си. Операцията може да отнеме малко повече време, но е по-точна от изрязването на цялата връзка в близост до прътите. Листата трябва да са счупени, а не стъблата.
Съберете листата до острието на ножа и ги смачкайте с няколко бързи удара с нож. По този начин можете да ги накълцате по-лесно, защото те вече не се разпространяват по цялата повърхност на шредера.
Дръжте дръжката на ножа с едната ръка, а върха с другата, за да накълцате по-бързо, като винаги събирате зелените нишки на купчина. Колко фино ги смилате зависи от вас ... Когато сте готови, натиснете нарязаните зеленчуци в чиста салфетка, за да изсъхнат добре.