CSID Какво има Doctor Топ 10 скъпоценни екзотични подправки за здраве и поддръжка
За много от нас подправките са просто цветни сашета или бурканчета, които хвърляме в пазарската количка поради рецепти, които изискват тяхното използване. За хората в миналото обаче тези ароматни пудри са били повече от това. Само си помислете, че пиперът, който мелите сега върху любимата си храна, си струваше златото навремето, а индийското орехче, използвано в содата, дори водеше до бунтове, водещи до жертви и многобройни финансови загуби (известният яйчен кокош беше консумиран в различни комбинации с алкохол, самият президент Джордж Вашингтон е фен на този препарат, той предпочита този с ром, ракия, ликьор или уиски).
С течение на времето, с откриването на нови континенти, хората са научили истинската стойност на тези ароматни прахове не само в гастрономическата практика, но и при различни заболявания, с които човечеството се сблъсква в продължение на хиляди години.
Напр, индийско орехче се смята за чудодейно лекарство срещу чумата през 1600-те години, отнело над 35 000 живота в Лондон по това време.
Също така, като разглеждаме историята на подправките, откриваме, че известният ботаник Culpepper препоръчва джинджифил пациенти "с проблеми в интимната сфера" .
След откритието ванилия, направено от Кортес в Мексико, не след дълго тази скъпоценна подправка достигна европейска територия, готвачи и лекари, намиращи много приложения, от ценната съставка в сладкишите до естественото лекарство, използвано срещу импотентност. Ароматът на ванилия би трябвало да изостря сетивата, затова вероятно ванилията не е разрешена в манастирските кухни (за да не предизвиква развратно поведение).
Други подправки кандидат за статут на афродизиакни растения са кориандър, индийско орехче, сладък кимион, шафран, лют пипер, канела и дори синапено семе.
Медицинските доказателства за ползите от подправките не спират да се появяват, поради което направих a връх на най-ценните подправки в света, които трябва да включвате възможно най-често в диетата си, не само за придаване на перфектен вкус на ястията, но и за предпазване от различни здравословни проблеми. Вижте ФОТОГАЛЕРИЯ по-долу.
10. Куркума
Куркума - намалява възпалението в тялото и по този начин предотвратява развитието на рак. В Индия пастата от куркума се използва и все още се използва за ускоряване на зарастването на рани, порязвания и белези.
Активното вещество в куркума, куркумин, тя всъщност дава така възхвалените полезни ефекти. Според проучвания той е в състояние да облекчи специфична за артрита болка, болка в зъбите, може да играе важна роля в контрола на кръвната захар, кръвното налягане и дори може да предотврати болестта на напреднала възраст - болестта на Алцхаймер.
В допълнение към куркумина, куркумата съдържа и високи нива на манган, желязо, витамин В6, калий, елементи, толкова важни за правилното функциониране на жизнените функции.
Ароматът на куркума е много интензивен, така че не прекалявайте. Куркумата се използва главно за ароматизиране на пиле, пуйка или патица, за да придаде цвят на ориза или като дресинг (в комбинация със зехтин) за зеленчукови салати.
9. Кардамон
Кардамон - предотвратява инфекциите на венците, разтваря камъни в бъбреците и облекчава киселини. Тази подправка се използва главно в индийската кухня, но също и в скандинавската и се смята за истинско лекарство в аюрведическата медицина. Високата цена на кардамона обаче определя ниското му използване в гастрономията. Шафранът и ванилията също са много скъпи подправки, поради малкото количество, получено в процеса на събиране (от 1500 000 цветя се събира само един килограм шафран, прибиране на ръка).
Кардамонът има много силен специфичен аромат и леко лимонов вкус, но който придобива силна и характерна опушена миризма, като се използва особено при приготвянето на марината от месо. В древен Египет семената на кардамон са били дъвчени, за да почистят зъбите и да освежат дъха, а гърците дори са го използвали като парфюм заради силния му аромат.
Кафето с добавка на няколко смлени семена от кардамон ще има специален аромат, който сега е запазен в Обединените арабски емирства и Турция, а в Индия от кардамон се прави специален чай, наречен Masala Chai, пикантна напитка специални терапевтични ефекти.
Арабите наричат тази подправка и „растението на любовта“ поради нейните афродизиачни ефекти, а индийците я смятат за истинско средство срещу затлъстяването. Кардамонът може да се използва и при приготвянето на десерти, като оризов пудинг, подсладен с мед и подправен в равни пропорции с канела, джинджифил, шафран, кориандър и кардамон.
8. Шафран
Шафран - лекува депресия и безсъние, предотвратява стомашната киселинност и се бори с инфекциите на пикочните пътища. Тази подправка произхожда от Непал, а днес най-големият производител на шафран е Иран. Шафранът се използва от древността заради своите специални хроматични качества (сватбените рокли са били оцветени) и гастрономически (подходящ за солени ястия като ориз, кускус, риба и в десерти, като портокалова салата ), но и заради терапевтичните си добродетели.
Шафранът съдържа витамини от B-комплекс, желязо, калий, натрий и провитамин А (каротеноиди с ползи за здравето). Последните проучвания показват, че шафранът има антиоксидантни, противоракови, анестетични и успокояващи свойства. По този начин тази екзотична подправка може да изиграе ключова роля за предотвратяване на заболявания на 21-ви век, като сърдечни заболявания, рак, диабет и дегенеративни заболявания. Понастоящем има и лекарства за лечение на акне и други кожни заболявания, които съдържат шафран.
7. Макът
Мак - понижава холестерола, премахва стреса и лекува главоболие. Маковото семе се използва главно в сладкарството, като съставка в състава на някои сладкиши или в пекарни, където те седят на почетно място на ежедневния хляб или на геврека, на който се радва сутрин, заедно с кисело мляко. Но те могат да се добавят и към салати, като вкусът е дискретен, но ползите, видими с просто око.
Маковите семена са богати на въглехидрати, лецитин, оксалова киселина, алкалоиди, мастни киселини, манган, магнезий, цинк, мед и калций, съединения, които спомагат за повишаване на енергийните нива и предотвратяват много заболявания, включително рак, особено рак на дебелото черво. Маковите семена също са отлични за облекчаване на тревожност, стрес, нервност и подобряване на паметта.
Храносмилателната система също трябва да спечели от консумацията на маково семе, което ускорява изгарянето и стимулира производството на стомашна киселина. Фосфорът от маково семе прави тази подправка истински враг за остеопорозата, насърчавайки бързото усвояване на калция в тялото и по този начин насърчавайки здравата костна система.
6. Анасон
Анасон - стимулира апетита, облекчава менструалните болки и ревматизма. Това подправка и лечебно растение е и основна съставка на ликьора на френските поети, абсент. Преди повече от 2400 години Питагор смятал тази билка за допълнение към епилептични припадъци, а през 14 век анасонът бил толкова ценен, че Лондонският мост бил ремонтиран за вносни мита.
За съжаление анасонът е подправка, използвана доста рядко в румънската кухня. Неговият пикантен вкус и интензивен аромат перфектно придружават средиземноморски ястия, като риба или пиле, но могат да се използват и в десерти, като круши, печени в масло, които имат страхотен аромат и автентичен вкус, добре, дори кралски бихме могли да кажем. Трябва обаче да се внимава с количеството на използвания анасон, защото той е изключително ароматен.
Анасоновите плодове съдържат, освен летливи масла, които придават специфичния аромат, липиди, нишесте, минерали, витамин В комплекс, калций, фосфор, витамин А и много съединения, които спомагат за поддържането на добро здраве.
5. Тонка
Тонка - бори се с задържането на вода в тялото, елиминира чревните паразити и стимулира либидото. Зърната Tonka са известни със своя вкус на сладки бадеми, с устойчив аромат и нотки на ванилия и карамел, използвани особено при приготвянето на различни торти с шоколад, кремове, суфле или сладолед.
Също така, зърната тонка се вписват перфектно в конфитюри или доматени сосове. Семената на тонка обаче имат и некулинарна употреба, като те често се използват в козметиката, парфюмите или дори за овкусяване на тютюн.
4. Копър
Копър - укрепва имунната система, предотвратява сърдечно-съдови заболявания и облекчава храносмилателните разстройства. В гръцката митология копърът се е считал за едно от любимите растения на бога на храната и напитките Дионис поради изключителните си лечебни свойства, но и заради специфичния си вкус.
За съжаление в румънската кухня се използва рядко, среща се особено в италианското или френското гастрономическо изкуство, където перфектно придружава супи или бульони, печени продукти, морски дарове, риба, кюфтета или кисело мляко.
Семената от копър се използват и в състава на ръжен хляб или различни хлебни изделия. Тази билка има значителни нива на витамин С, последвани от фибри, калий, манган, фолиева киселина, калций, желязо, магнезий, витамин В3 и флавоноиди, вещества с антиоксидантни, диуретични и дезинфекционни свойства.
3. Индийско орехче
Индийско орехче - намалява болките в ставите и мускулите, подобрява кръвообращението и лекува безсънието. Индийското орехче е екзотична подправка, която рядко се използва в румънските рецепти и дори да е свързана с канела, тя се различава от нея по аромат, вкус и свойства. Тази екзотична подправка се счита за богатството на Холандия, където се приготвят много ястия, които имат индийско орехче като съставка.
Използвано като прах, индийското орехче придава перфектен вкус на картофено пюре, тиквички и картофени картофи, а в зеленчуковите крем супи и сосове неговият леко пикантен аромат е точно това, което липсва. Трябва да се отбележи обаче, че индийското орехче трябва да се използва пестеливо и в точното време, защото, ако е подложено на високи температури, то губи вкуса си, поради което се препоръчва да го добавите в края на процеса на готвене.
Индийското орехче съдържа много витамини и минерали (калий, калций, желязо, манган), които укрепват имунната система, подпомагат храносмилането и поддържат мозъка в най-добра форма (благодарение на миристистин, вещество, което предпазва невронните клетки и предотвратява тяхното влошаване с възрастта).
Също така индийското орехче, смесено с малко вода и мед, докато получите паста, нанесена върху кожата, ще придаде свежест и дълбоко почистване на кожата, намалявайки белезите, оставени от акне и оставяйки кожата да свети.
2. Карамфил
Карамфил - облекчава зъбобол, бори се с болки в стомаха и предотвратява подуването на корема. Техният интензивен и горещ вкус и много силната миризма усилват аромата на сладките ястия и им придават специален вкус. Карамфилът се използва главно за греяно вино, но може да се добавя и към ястия с месо, риба, дивеч, яхнии или маринати, както и в състава на фини шоколадови бонбони.
Тъй като плодовите масла от карамфил бързо се изпаряват след смилането, препоръчително е да ги държите цели и смилане при необходимост и само малко преди употреба. Но в допълнение към техния специален аромат, карамфилът има много терапевтични добродетели, поради активното вещество, наречено евгенол, което придава на тази подправка антибиотични, противогъбични, аналгетични и антивирусни свойства.
Освен че помага за повишаване на имунитета, карамфилът е истински съюзник срещу гастрит, подуване на корема, ставни и ревматични болки и помага да освежаване на дишането (можете да дъвчете карамфил вместо дъвка).
1. Пушен червен пипер
Пушен червен пипер - подобрява зрението, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, осигурява енергия и помага за изгарянето на мазнини. Пушеният червен пипер е подправка, получена чрез смилане на сушени и естествено пушени люти чушки в продължение на 15 дни с дъбово дърво и е наистина специална, ако идва от Унгария, Сърбия, Калифорния или Испания, защото тези страни имат дълга традиция да отглеждат най-много добри сортове чушки и безупречния процес на приготвяне на тази подправка.
Пушеният червен пипер е подходящ за всякакъв вид пържола, върху пържени картофи или във фурната, в яхнии, супи, гулаш или ястия с ориз. В момента се използва във всички европейски страни, особено в Испания и Португалия, като предлага специален вкус на супи, колбаси, зеленчукови ястия и салати.
Червеният пипер съдържа много вещества с благоприятен ефект върху здравето, сред които споменаваме каротеноиди (лутеин и зеаксантин), който предпазва зрението, витамин Е, който помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, подобрява венозната циркулация и има антиоксидантна роля, предотвратявайки възпалението и развитието на туморни клетки, и желязо, който поддържа функцията на хемоглобина, транспортирайки кислород до жизненоважни тъкани и органи.