Craft Beer Какво трябва да знаете за тенденцията бира

Занаятчийската бира е изкуство

Какво трябва да знаете за тенденцията на бирата

20 април 2015 г., 16:14 ч. | dpa-tmn

Малко различно в много отношения - занаятчийската бира често се сервира в специални чаши. (Източник: Даниел Бокуолд/dpa/tmn)

Интензивна за вкус и изкусно приготвена - занаятчийската бира е аналогът на индустриално произведената бира. Търси се традиционното пивоварство и желанието за експерименти. Алтернативната пивоварна сцена придобива все по-голямо значение в Германия.

Занаятчийската бира се произвежда ръчно от малка пивоварна и често се предлага само регионално. Независимо дали е плодова, екзотична или тръпчива бира не знае ограничения за вкуса. По правило занаятчийската бира се приготвя съгласно закона за чистотата. Това означава, че бирата съдържа само вода, мая, хмел и малц, обяснява Холгер Айхеле от Асоциацията на немските пивовари. "С тези четири съставки има многобройни възможни комбинации, които позволяват милиони различни вариации на вкуса." Но какво всъщност е занаятчийската бира? Важни въпроси и отговори:

Какво е занаятчийска бира?

Занаятчийската бира се изработва ръчно от малка пивоварна и често се предлага само в региона. Движението за занаятчийска бира произхожда от САЩ. Там занаятчийската бира означава, че бирарят вари бира в малки количества по традиционния начин - независимо от големите корпорации. „Но това определение не може просто да бъде преведено на немски“, казва Айхеле. Според американското определение „малко количество“ означава 9,5 милиона хектолитра бира. „С това количество всяка голяма пивоварна в Германия би била пивоварна за крафт бира.“ Ето защо Eichele предлага да се дефинира занаятчийска бира според вкуса: "хмелна и с вкус".

Как се прави занаятчийска бира?

По правило занаятчийската бира се произвежда съгласно закона за чистотата - така или иначе в Германия. Това означава, че бирата съдържа само вода, мая, хмел и малц. „С тези четири съставки има многобройни възможни комбинации, които позволяват милиони различни вариации на вкуса“, казва Айхеле. Важно е също така при занаятчийската бира да се използват само естествени съставки и да няма изкуствени аромати или консерванти. И дори в бира, която има вкус на манго или горски плодове, не може да се намери нито истинско манго, нито горски плодове. "Това е великото изкуство: комбиниране на вода, мая, хмел и малц по такъв начин, че да има плодов вкус."

Можете също да приготвите тази бира сами?

Теоретично да. В САЩ се разви голяма сцена за домашно пивоварство. Мнозина варят собствена бира, например в гаража. Но не е толкова просто: „Всеки, който вари вкъщи, осъзнава колко трудно е всъщност“. Айхеле обяснява, че е необходимо много съвършенство и търпение, за да се приготви вкусна бира. "Това определено не е за вечерта." На пазара има комплекти за варене, с които всеки може да стане хоби пивовар. Препоръчително е обаче да посетите поне курс за варене на бира предварително. Курсовете се предлагат например от пивоварни. Хоби пивоварите също нямат право да варят повече от 200 литра бира годишно - и само за собствена употреба. В противен случай се дължи данък за бира.

По-добро етикетиране:Сега идва информацията за калориите на бирената бутилка?
Проверка на бира с Нелсън Мюлер:Немската бира вече не е толкова чиста
Митове за ечемичен сок:Бирата прави гърдите на мъжа?
Приключение с вкус:Сварете си бира - така работи

Защо занаятчийската бира обикновено е по-скъпа от нормалната бира?

Занаятчийската бира се произвежда в по-малки количества - само това я оскъпява. „Освен това често се представя по по-ценен начин“, казва Айхеле. Това могат да бъдат специални бирени бутилки или сложно проектирани етикети.