Coup de Pouce Зеле Рецепта за пури

Фотограф: Adobe Stock

Тази рецепта също е част от файловете:

Тъй като тази велика класика на нашите баби отнема малко време за приготвяне, наистина е изгодно да удвоим рецептата, за да запасим. Идеално ястие за готвене на групи!

• Подготовка 75 минути
• Готвене 180 минути
• Порция (и) 12 порции

Съставки

Зелеви листа и доматен сос:

• 2 савойско зеле или зелено зеле, отстранени сърцевини (около 4 lbs/2 kg общо)
• 2 супени лъжици масло
• 2 големи бели лука, нарязани на филийки
• 1/4 чаена лъжичка натрошено семе от ким
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 3 супени лъжици опакована кафява захар
• 2 кутии домати на кубчета (28 oz/796 ml всяка)

Пълнеж от месо и ориз:

• 2 супени лъжици масло
• 3 накълцани лука
• 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
• 1 щипка лют червен пипер
• 1/2 чаша дългозърнест ориз
• 1 1/4 чаши осолен пилешки бульон
• 1 1/2 lb постно свинско или говеждо месо
• 1/2 чаша пресен магданоз, нарязан
• 2 супени лъжици нарязан пресен копър или 1 супена лъжица. (5 мл) изсушени семена от копър
• 1 яйце, леко разбито
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 3/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

Хранителни стойности на порция

• Фибри 3 g
• Натрий 573 mg
• Протеин 15 g
• Калории 274
• Общо мазнини 15 g
• Холестерол 62 g
• Наситени мазнини 6 g
• Общо въглехидрати 22 g

Подготовка

Приготвяне на зелеви листа и сос

1. В голяма тенджера с подсолена вряща вода бланширайте кълновете едно по едно за 5 до 8 минути или докато листата омекнат. Извадете от врящата вода и охладете под студена вода. Отцедете и оставете да се охлади.

2. Започвайки от основата (където сте премахнали сърцевината), отделете внимателно първите 12 листа от всяко зеле и ги поставете един до друг върху чиста кърпа. Резерв. Върнете кълновете във вряща вода за 2 до 3 минути, за да омекнат останалите листа, след това ги охладете и разделете по същия начин.

---