Coq au Vin рецепта с малко калории

Снимка: iStock/StephanieFrey

С нашата рецепта за Coq-au-Vin класиката на френската кухня става едновременно сърдечна и лека. Перфектен за всички, които искат да пируват, докато диетират.

Coq au Vin е популярно ястие от пиле във френската кухня. Деликатесът произхожда от винения регион Бургундия - затова фината капка също е част от рецептата.

Съставки за 4 порции:

6 шалот
250 г гъби
50 г бекон, на кубчета
2 супени лъжици олио
4 филета пилешки гърди (по 120 г)
100 ml червено вино, сухо (бургундско)
150 ml домашни птици
½ връзка магданоз
мащерка
1 дафинов лист
Сол пипер
1 щипка захар
8 средно големи картофа, предварително сварени
2 супени лъжици билки от Прованс
2 супени лъжици сгъстител за сос

На порция за:

379 ккал
9 г мазнини
31 г въглехидрати
36 g протеин

Време за подготовка:

И ето как се прави:

Обелете лука и нарежете на фини кубчета. Почистете гъбите и ги разпределете на четвърт в зависимост от размера.
Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган за печене и запържете филетата пилешки гърди от двете страни за около 5 минути. Добавете гъбите, бекона и шалота и варете, докато беконът стане леко хрупкав и гъбите станат златистокафяви. След това деглазирайте всичко с червено вино.
Разбъркайте птичия бульон, добавете прясно нарязан магданоз, мащерка и дафинов лист. Подправете на вкус със сол, черен пипер и щипка захар.
Загрейте фурната до 200 градуса циркулиращ въздух и сложете тавата за печене и пълнежа в средата на фурната. Оставете да къкри около 25 минути.
Междувременно загрейте останалото масло в тиган и изпържете картофите, нарязани на клинове, до златисто кафяво. Подправете със сол, черен пипер и билки от Прованс.
Извадете месото от фурната и сгъстете соса със сгъстител за сос. Подправете, ако е необходимо. Сервирайте coq au vin със соса и картофите.

Coq au Vin: Класика от Франция

Петел във вино - това е преводът на ястието Coq au Vin на немски. Всъщност елементарните съставки на рецептата вече са споменати. Добавете гъби, бекон и бульон и се създава истинска класика на френското кулинарно изкуство.

Между другото, знаете ли, че има и други варианти на това ястие? Например Coq au Vin Nuitonne или дори Coq au Riesling - и както подсказват имената, най-ясната разлика между ястията е видът вино, в което е задушено пилето.

Между другото: Можете да приготвите друга класика на френската кухня с нашата нискокалорична и проста рецепта за рататуиле. Искате ли да завършите идеално френското си ястие? Тогава препоръчваме нашата вкусна и ефирна мус за шоколадова рецепта за десерт. И ако това не беше достатъчно за вдъхновението, ще намерите много идеи в нашата галерия с картини, с които можете да се насладите като Бог във Франция:

Просто никога не се насищате с вкусни ястия с пиле? Във видеото ще научите как да направите изискано пиле с лимонов ориз:

Пиле с лимонов ориз

На нашите тематични страници има много други нискокалорични диетични рецепти и лакомства с пиле.