Coq au vin - френска кулинарна рецепта Laura Laurențiu - Рецепти
Coq au vin, което означава петел във вино, на румънски е класическа рецепта от богатата гастрономия на Франция. Първоначално изглежда, че е било селско ястие, едно от най-старите във френската кухня, с легенди за подобно ястие, датиращи от уелските времена. За първи път подобна рецепта е публикувана в книга от 1864 г. Независимо от датата, на която е рецепта за петел или вино е подготвен за първи път, резултатът е вкусен и пълен с вкус, може би затова се е радвал на успех у нас, където изглежда е станал един от най-търсените в интернет, поне с имена странни неща като "cocovan" или "coco van".
ДРУГИ РЕЦЕПТИ С МЕСО КОКОС (ПТИЦА)
Състав Петел с вино:
- добри парчета пържола от домашен петел (ако имате, ако не, добре е да си купите), аз използвах горната и долната част на бедрата и гърдите, разрязани наполовина, по дължина
- 400-500 мл. от червено вино, пълноценно
- 250 мл. от концентрирана птича супа
- 60 мл. от коняк
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 300 грама гъби гъби, нарязани на четвъртинки
- 250 грама див лук (малък лук)
- по желание, 1-2 моркова (не съм използвал)
- по желание, 1 стрък целина (не съм използвал)
- 60 мл. екстра върджин зехтин
- 40 грама масло
- 1 супена лъжица брашно
- 100 грама бекон, прошуто или бекон
- 1 скилидка ситно нарязан чесън
- 1 чаена лъжичка сух естрагон
- 1 чаена лъжичка суха мащерка
- сол пипер
Приготвяне на вино петел:
Кокосовото месо, настъргано и на порции, се осолява и пипер. Загрейте 30 мл в голям тиган. от зехтин и кафявите глави от всички страни. Ако решите да използвате целина и моркови, добавете ги в тигана сега, почистени, измити и нарязани на филийки. Това ще направи храната по-сладка.