Confit патешки крак с конфи моркови; Изтегляне на рецепта

конфи

Състав:
4, всеки прибл. 35 dkg патешки бутчета (могат и патешки крила), 1 супена лъжица сол, 2-3 скилидки чесън, 1 глава лук, 6 клона мащерка, 2-3 клона розмарин, 1 разбита чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
за печене:
1 кг патешка мазнина
за цвекло:
1 кг моркови (ако е възможно, приблизително равни на дебел пръст и половина), четвърт малък лимон, 4 скилидки чесън, 3 клона мащерка, 1 чаена лъжичка сол
за печене:
0,5 кг патешка мазнина

1. Изстържете с малък нож всяка калъфка от пера и косата, останала по бедрата. Месото се изплаква, отцежда, поставя се в голяма купа.
2. Разточете солта, счукания чесън, лука, нарязан на половин пръстени, мащерката и розмарина, които са обелени от дръжките и са нарязани на ситно. Поръсете патицата и завъртете старателно. Покрит и отлежава в хладилник за една нощ.