CLOSTRIDIUM DIFFICILE, НОВ ХРАНИТЕЛЕН ПАТОГЕН; Новини Качествено хранене Здраве
От март 2013 г. щамът O27 на Клостридий difficile се подозира, че е причина за 3 смъртни случая в Буш-дю-Рон, съобщава ARS Paca. Общо 48 души вече са заразени с тази бактерия в няколко здравни и медико-социални заведения, приветстващи възрастните хора в Буш-дю-Рон. Според INVS (1), Клостридий difficile е водещата причина за вътреболнична инфекциозна диария при възрастни, т.е.свързана с болничната помощ.
Сред потенциалните „резервоари за околната среда“ на Клостридий difficile, научната общност идентифицира по-специално вода, добитък или домашни животни и храна.
Clsostridium difficile се съдържа в месото ...
В публикация от 2010 г. (12) френски изследователски екип съобщава за наличието на C. difficile в 2 проби от 105 анализирани проби кайма (т.е. 1,9%), закупени във Франция. Положителните проби идват само от продукти, опаковани във вакуум, анаеробната атмосфера улеснява оцеляването и спорообразуването на Това е трудно.
В САЩ C. difficile е изолиран в 42% от анализираните проби от месо (говеждо, свинско, пуешко), както върху прясно, така и при приготвено месо.
Според авторите на френското проучване (12) ниското разпространение на бактерията във Франция в сравнение със Северна Америка може да се обясни с прилагането на принципите на НАССР и качеството на микробиологичния контрол в сектора.
В морски дарове
Според проучване, публикувано през 2012 г. през Хранителна микробиология извършва се върху миди, миди и миди, взети от ферми и производители на риба в провинция Неапол в Италия, бактериите Clostridium difficile би било демонстрирано при 49% от 53 анализирани проби (18). Според това проучване, поглъщането на замърсени сурови или необработени морски дарове и устойчивостта на C. difficile на висока температура може да представлява значителен източник на излагане и да създаде истинска грижа за човешкото здраве.
И в растенията
Във Франция от 104 анализирани салати и зеленчуци от четвърта гама през 2013 г. в 3 проби бяха изолирани токсигенни щамове на C. difficile (т.е. 2,9%). Това беше сърце от маруля, агнешка салата и покълнали грахови семена. Според авторите източникът на замърсяване може да бъде от околната среда или от ръцете на операторите.