Clean Eating разчита на непреработени и полезни продукти
„Яжте„ нищо, което баба ви не би разпознала като храна “- това е мотото на движението„ Чисто хранене “, което сега се разля от нас от САЩ. Това обаче не е нова диета, която иска да революционизира всички предишни програми за отслабване, а проста хранителна концепция. Просто защото не трябва да се броят нито калории, нито точки, а вместо това акцентът е върху полезните и, ако е възможно, непреработените продукти. Новата хранителна тенденция разчита на непреработени храни, които са прясно приготвени.
Сега здравният учен Хана Фрей описва колко лесно е в своето ръководство „Чисто хранене - готвене по естествен начин“.
Там се казва: Забранени са всички високо преработени храни и тези, които са произведени в индустрията. Също така трябва да стоите далеч от съставки, които са непознати за вас или които не можете да произнесете. Това включва подобрители на вкуса, оцветители и консерванти и всички Е номера. Като правило, продуктите с повече от пет съставки в списъка на съдържанието вече не са „чисти“. Между другото, захарта и бялото брашно също не са „чисти“.
Звучи ми познато? То е! Концепцията по същество не е нищо повече от добрите стари цели храни, които са били подсилени с ново име. Терминът „чисто хранене“ е въведен в САЩ през 80-те години на миналия век и благодарение на диетолога Тоска Рено, той става известен.
Германското лице зад концепцията обаче е Хана Фрей. Здравният учен и блогър се храни „чисто“ от 2011 г. и сега споделя своя опит в книгата си „Чисто хранене - готвене по естествен начин“. Той обобщава пет основни правила:
1. Яжте естествени, непреработени храни, ако е възможно
2. Прочетете списъка на съставките на опаковката на храните
3. Яжте закуска всеки ден
4. Пийте 2-3 литра вода или чай на ден
5. Яжте пет малки хранения на ден.
За да улесни започването на концепцията за „чисто хранене“, авторът е записал безброй вкусни рецепти. Всички те са вегетарианци, понякога дори вегани, но месото и рибата не са строго табу. Списъкът на съставките в рецептите винаги е ясен, продуктите са известни и приготвянето на ястията не е наука за ракетите. Защото Хана Фрей няма за цел да доведе читателите си до кулинарни постижения. Вместо това иска да ги насърчи да мислят повече за качеството на храната си и да ги насърчи да водят по-здравословен начин на живот и диета.
Ето няколко рецепти от „Чисто хранене - готвене естествено“ от Хана Фрей:
Овесът за една нощ е идеалната закуска за всеки, който иска да се храни здравословно, но има малко време сутрин. За тази цел овесените люспи (овес) се поставят в течност и се поставят в хладилника за една нощ. Там те набъбват и се създава някаква кремообразна каша.
Основната рецепта е много проста: 40 g пълнозърнести овесени люспи (4 супени лъжици) се накисват в 120 ml течност на порция.
През нощта овесени ядки с берберис, ягоди, шам фъстък
Съставки за две порции:
200 г ягоди
80 г люспи от спелта
240 мл соево мляко
2 супени лъжици сушени бербериси
2 супени лъжици шам фъстък
Измийте ягодите предишната вечер, отстранете стъблото с нож и разрежете ягодите наполовина. Смесете люспите от спелта със соевото мляко и сгънете ягодите. След това добавете берберисите и сложете всичко в буркан или буркан за съхранение. Затворете буркана и поставете в хладилника за една нощ.
На следващата сутрин разпределете овесените овесени ядки върху 2 купички със зърнени храни и украсете с шам-фъстъците.
Нощен овес "Bircher Art"
Съставки за две порции:
1 ябълка
Сок от ½ лимон
80 г пълнозърнести овесени ядки
25 г смлени лешници
20 г суха ябълка
20 г стафиди
20 г боровинки
150 г (соево) кисело мляко
200 мл (соево) мляко
Измийте, четвърти, сърцевина и настържете ябълката вечер преди това. Изсипете лимоновия сок върху настърганата ябълка. Сгънете всички останали съставки и поставете всичко в буркан или буркан за съхранение. Затворете буркана и поставете в хладилника за една нощ.
На следващата сутрин разпределете овесените овесени ядки върху 2 купички със зърнени храни.
Пилаф от тиквички с боровинки
Съставки за две порции:
50 г кедрови ядки
400 г тиквички
2 супени лъжици зехтин
1 глава лук
50 г сушени боровинки
100 г пълнозърнест ориз
400 мл зеленчуков бульон
1/2 връзка магданоз
100 г грах (замразен)
1 щипка куркума на прах
1 ч. Л. Къри на прах
1 чаена лъжичка семена от ким
сол
пипер от мелницата
Леко препечете кедровите ядки в незамазан тиган, извадете и оставете настрана. Измийте и почистете тиквичките и нарежете на филийки с дебелина около 2 см. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тигана и запържете филийките тиквички от двете страни до златисто, след което извадете и оставете настрани, покрити.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте останалата част от зехтина в тигана и задушете лука в него. Добавете боровинките и ориза, деглазирайте със зеленчуковия бульон. Покрийте и оставете да къкри на тих огън около 15 минути.
Междувременно измийте магданоза, откъснете листата, подсушете и нарежете на ситно. Сгънете филийките тиквички и граха в ориза и оставете да къкри за 2 до 3 минути. Сгънете магданоза и подправете на вкус с подправките. Гарнирайте пилафа с кедровите ядки и сервирайте.
Кифли с лимон
Съставки за дванадесет парчета:
330 г камут-
Пълнозърнесто брашно
60 г тръстикова захар
1 чаена лъжичка царевично нишесте
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол
100 г масло или веган маргарин
1 необработен лимон
Мазнина за формичките
Загрейте фурната до 175 ° C отгоре и отдолу (конвекция 155 ° C). Пресейте брашното и смесете със захарта, царевичното нишесте, бакпулвера и солта в купа. Нарежете маслото или маргарина на парчета и добавете и тях. Измийте и подсушете лимона, настържете на ситно кората с ренде и след това изцедете лимоновия сок. Добавете и двете към тестото. Добавете 150 ml вода. Смесете всички съставки с миксер, докато се образува хомогенно тесто. Намажете 12 кифлички за кифли и напълнете наполовина с тестото. Печете мъфините в предварително загрятата фурна за 20 минути. След това направете теста с клечките. Извадете готовите кифли от фурната и ги оставете да се охладят във формичките върху решетка.