Цинк - биофактор за имунната система, кожата и синтеза на хормони
Цинкът е един от основните микроелементи, което означава, че той не може да се произвежда от самия организъм и следователно трябва да се доставя отвън. Балансираната диета, преди всичко с храни от животински произход, би могла да покрие ежедневните нужди от цинк. Независимо от това, повече от 20% от жените и дори повече от 30% от мъжете не поглъщат препоръчаното дневно количество биофактор чрез храната. Недостигът може да бъде компенсиран с помощта на цинкови добавки.
Препоръки за доставки и ситуация с доставките
През юли 2019 г. Германското общество по хранене (DGE) 1 актуализира препоръките си за прием и определи дневното количество цинк за възрастни спрямо съдържанието на фитат в консумираната храна. Фитатът е особено богат в пълнозърнести продукти и бобови растения. (Вижте „Тези храни съдържат цинк“ за повече информация). Високият прием на фитат може да намали бионаличността на цинк с до 45%. Ако диетата има високо съдържание на фитат, приемът на цинк също трябва да се увеличи, съгласно препоръките на DGE.
Следователно DGE вече е задал референтните стойности за биофактора цинк във връзка с ниско, средно или високо съдържание на фитат в храната:
| Съдържание на фитати в храната | Референтни нива на цинк за жени | Референтни нива на цинк за мъже |
| Ниска | 7 mg/ден | 11 mg/ден |
| средно | 8 mg/ден | 14 mg/ден |
| Високо | 10 mg/ден | 16 mg/ден |
За бременни жени са дадени отделни референтни стойности за първия триместър и за втория и третия триместър, всеки в зависимост от приема на фитат.
| Съдържание на фитати в храната | Референтни нива на цинк през 1-ви триместър | Референтни нива на цинк през 2 и 3 триместър | Референтни нива на цинк за кърмещи жени |
| Ниска | 7 mg/ден | 9 mg/ден | 11 mg/ден |
| средно | 9 mg/ден | 11 mg/ден | 13 mg/ден |
| Високо | 11 mg/ден | 13 mg/ден | 14 mg/ден |
Според Националното проучване на потреблението (NVS II, 2008), средният прием на цинк е 8 mg на ден за жените и 11 mg на ден за мъжете 2. В това проучване няма информация за приема на фитат от популацията. При нисък или среден прием на фитат, здравите жени постигат средно препоръчителния прием от 7 mg или 8 mg цинк на ден, докато мъжете средно постигат референтната стойност само с нисък прием на фитат. Като цяло обаче голяма част от населението дори не постига препоръчителния дневен прием на цинк, което би било необходимо, за да се покрият дневните нужди от цинк с нисък прием на фитат. По-специално възрастните мъже (65–80 години) и много младите и възрастните жени (14–18 години и 65–80 години) често не консумират достатъчно цинк.
Препоръки за добавяне на цинк
Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва максимално дневно количество цинк в хранителните добавки от максимум 6,5 mg 3. Терапевтичният прием на цинк в случай на недостиг на цинк е значително по-висок при 10-50 mg на ден и може да бъде покрит от подходящо одобрени лекарства.
Тези причини могат да доведат до недостиг на цинк
Има много възможни причини за недостиг на цинк. Недостатъчното предлагане може да бъде причинено от една страна от недостатъчен прием на цинк чрез диетата, особено с диети и на гладно, както и с вегетарианска и веганска храна. От друга страна, нуждата от цинк се увеличава в определени житейски ситуации. Бременността и кърменето, както и стресът могат да увеличат нуждата от цинк, състезателният спорт и тежкото изпотяване водят до повишена екскреция на цинк, злоупотребата с алкохол и никотин инхибира абсорбцията на цинк. В допълнение, абсорбцията на цинк може да бъде намалена, например при хронични чревни заболявания като болест на Crohn, язвен колит и цьолиакия или чревни резекции. Захарният диабет и употребата на различни лекарства като АСЕ инхибитори, диуретици и кортикоиди водят до повишена екскреция на биофактора през бъбреците.
Физиология - Цинкът участва в имунната защита, метаболизма на кожата и клетките и синтеза на хормони
Биофакторът цинк участва в множество метаболитни процеси в организма. Над 300 ензима съдържат цинк или се активират от цинк. Телесният запас на възрастен е 2 g цинк, от които около 98% е в клетките.
Цинкът има следните важни функции:
Имунна защита
Биофакторът е от съществено значение за хуморалния и клетъчния имунен отговор, особено за производството на Т лимфоцити 4. Неотдавнашно проучване върху възрастни хора показа, че T-
Клетъчната пролиферация и резистентността към инфекция бяха значително увеличени чрез добавяне на цинк 5. Освен това, допълнителни проучвания показват, че високите дози цинк могат значително да съкратят продължителността на симптомите на настинка 6 .
Здраве на кожата
Биофакторът цинк регулира метаболизма на витамин А и по този начин влияе върху развитието и диференциацията на кожата и лигавиците. В допълнение, цинкът има антибактериален и противовъзпалителен ефект и насърчава зарастването на рани чрез повишено клетъчно делене 7. Например, едно проучване показва положителния ефект на високите дози цинк върху възпалителното акне 8 .
Нива на кръвната захар, хормонален синтез и клетъчно делене
Биофакторът играе централна роля в регулирането на нивото на кръвната захар, тъй като е част от инсулина в неговата форма на съхранение. Освен това цинкът участва не само в изграждането на инсулин, но и в синтеза на други важни хормони (глюкагон, щитовидна жлеза, полови и хормони на растежа). Цинкът е част от ДНК и РНК полимеразата и следователно е от съществено значение за клетъчното делене. Това обяснява положителното влияние на цинка върху зарастването на рани, косата, ноктите и общите процеси на растеж, както и производството на сперматозоиди.
Защита срещу оксидативен стрес
Биофакторът цинк е част от ензима супероксиддисмутаза. Благодарение на антиоксидантния си ефект, цинкът помага да се предпази тялото от вредни окислителни процеси.
Зрение
Ирисът и ретината (дъга и ретина) са сред тъканите и органите с най-високо съдържание на цинк. Биофакторът е i.a. от съществено значение за метаболизма на ретината.
Какви са последиците от недостиг на цинк?
Поради разнообразните физиологични и биохимични процеси, в които участва цинкът, недостигът на цинк може да причини или насърчи голямо разнообразие от заболявания и симптоми 9:
нарушена имунна система
Тъй като цинкът участва в множество метаболитни процеси в контекста на имунната защита, недостигът на цинк може да бъде причина за повтарящи се инфекции (напр. Настинки, инфекции на пикочния мехур или херпес).
алергична астма
Пациентите с алергична астма често се диагностицират с по-ниски серумни нива на цинк, отколкото здравите хора. Проучванията показват, че пациентите с астма с дефицит на цинк се възползват от добавките с биофактор 10 .
депресии
Различни изследвания предполагат връзка между дефицита на цинк и депресията, като тежестта на депресията корелира с нивото на дефицит на цинк 11 .
Кожни заболявания и нарушения на зарастването на рани
Акнето, невродермитът, псориазисът или сухата кожа, както и нарушенията на зарастването на рани могат да бъдат благоприятни от недостиг на цинк.
Косопад и чупливи нокти
Цинкът участва в клетъчното делене и по този начин в растежа на косата и ноктите. Следователно дефицитът на биофактора може да доведе до тънка коса и загуба на коса, както и до чупливи нокти.
неизпълнено желание да има деца
Тъй като биофакторът участва в синтеза на полови хормони и в производството на сперматозоиди, недостигът на цинк може да доведе до безплодие или неизпълнено желание да има деца.
Тези храни съдържат цинк
Храните от животински произход като месо, стриди и морски животни, яйца, мляко и млечни продукти са особено богати на цинк. В случай на храни от растителен произход, има значителни количества цинк в бобовите растения, зърнените култури (овесени люспи, пшенични зародиши и пълнозърнести зърнени храни), ядките и семената. Храните от животински произход обаче се характеризират не само с по-високо съдържание на цинк, но и с по-добра бионаличност, тъй като фитатите и оксаловата киселина, открити в храни от растителен произход, възпрепятстват усвояването на цинк. Едновременната консумация на храни от животински произход обаче може да подобри усвояването на цинк от храни, богати на фитати 12 .
Може ли да се предозира цинк?
Общо 25 mg дневен прием на цинк от храна или добавки не води до нежелани ефекти при здрави възрастни. Ако се приемат 50 mg цинк дневно за по-дълъг период от време, анемия, нарушения в железния или меден баланс, имунната система или липидния метаболизъм са възможни.
Забележка
Абсорбцията на цинк може да бъде нарушена от желязото. Следователно хората, които приемат железни добавки, особено жените по време на бременност и кърмене, трябва да гарантират, че имат достатъчен прием на цинк.
Добавките с цинк трябва да се понасят добре и да имат висока бионаличност. Органично съединение като цинков оротат или цинков глюконат може лесно да се усвои от организма.