Цикория Зимни зеленчуци са толкова здравословни

Стимулира храносмилането

Цикория: Зимните зеленчуци са наистина толкова здравословни

30 ноември 2020 г., 12:06 ч. | видях, t-online

цикория

Цикория: Зеленчукът съдържа само 16 килокалории на 100 грама. (Източник: margouillatphotos/Getty Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Цикорията е не само зеленчук, който е изключително богат на витамини, той е идеален и за отслабване. Защото именно горчивите вещества правят разликата Цикория от други зеленчуци.

Зимни зеленчуци - витаминни бомби през студения сезон
Фотосерия с 9 снимки

"Горчив" често е първата асоциация, която много хора имат с цикория. Но зеленчуците като цикория или ендивия са особено полезни за здравето благодарение на горчивите си вещества - още един аргумент да ги отвеждате на масата от време на време.

По-новите сортове зимни зеленчуци също са значително по-малко горчиви, отколкото преди време. По-специално червената цикория съдържа малко горчиви вещества. Зимните зеленчуци стават по-малко горчиви, ако използвате трик за приготвянето им. Можете да разберете как става това тук. С горчивите вещества обаче голяма част от здравословния ефект също се губи.

Цикорията е подходяща за отслабване

Цикорията е идеална за всеки, който брои калории: зеленчуците съдържат само 16 килокалории на 100 грама. В същото време тя доставя на тялото бета-каротин, витамини В1, В2 и С, фолиева киселина и калий. Дори леко горчивият вкус е много здравословен. Горчивото вещество лактукопикрин, което съдържа, стимулира жлъчния мехур и панкреаса и успокоява стомаха и червата. Следователно зеленчуците са лесно смилаеми.

Листата от цикория също имат диуретично действие и регулират киселинно-алкалния баланс. Съдържащият се в него инулин също има положителен ефект върху чревната флора.

Съхранявайте правилно цикория

Когато пазарувате, трябва да търсите бели листа с жълти върхове, които нямат изсъхнали петна. Онези, които са чувствителни към горчиви вкусове, трябва по-добре да избягват екземпляри със зелени краища на листата: Обикновено вкусът им е особено горчив.

Цикория: Много от продаваните днес сортове са по-малко горчиви от преди. (имаго изображения/влиза)

Най-добре е да съхранявате цикория в хладилник. Там той остава в чекмеджето за зеленчуци - увит във влажна хартия или кърпа - до една седмица.

  • Ароматни зеленчуци:Копър - съвети за приготвяне и рецепти
  • Насърчава храносмилането:Салата от ендивия - по този начин има по-малко горчив вкус
  • Пикантни зеленчуци:Пригответе целина - така се прави

От фураж за добитък до популярни зимни зеленчуци

В продължение на векове коренът от цикория се използва като фураж и като суровина за производството на заместители на кафе. През 1845 г. главният градинар на Ботаническата градина в Брюксел откри нежните зеленчуци случайно: той беше забравил корените на цикория в тъмна изба, където те започнаха да се носят. Градинарят опитал издънките и ги намерил за доста вкусни. Познатите днес сортове цикория са възникнали от много десетилетия на размножаване.