Цикория; Кох-Мит

Колкото и да е странно, цикорията все още не е успяла да спечели признание в Германия.

цикория

Белгийците са изобретили цикория случайно, когато са зимували корени на цикория в почвата на оранжериите и най-накрая са успели да приберат тесните бели кочани. За нас цикорията беше най-известна като евтин заместител на кафето - кафето цикория, за което странните корени бяха изсушени и изпечени.

Но цикорията може да направи много повече. Има тръпчива, горчива нотка и все още е с приятно деликатен вкус. Ето защо е чудесно като предястие за тежко зимно ястие. Изненадващо, цитрусовите плодове също се съчетават много добре с цикория, поради което салатите с цикория с портокали също са идеални. Цикорията се съчетава добре и с други салати.

Цикорията е един от зеленчуците с най-ниско съдържание на мазнини и калории, а също така е богата на витамини А, В и С, калий, фосфор, магнезий и инулин. Последният е разтворими фибри, които помагат на храносмилането.