Цикория как да го изберем как да го приготвим какво

печена цикория

Цикория свързвате с известна напитка за закуска, знаете, в жълтата й кутия. Но малко се знае, че първоначално това е корен, който има много ползи за здравето. Caroline Gayet, диетолог и фитотерапевт и Pascale Gelis-Imbert, доктор по фармация, обясняват как правилно да се използва цикория.

Има много разновидности на цикория, някои се отглеждат за техните листа, които са яжте в салата, други за техните корени, които се използват в билколечението, но също и като заместител на кафе. През 17 век холандците откриват, че печенето му позволява да се намали горчивината му и да се развият нотки на карамел. Оттам се ражда напитка, която излита в началото на XIX век, по времето на наполеоновата блокада, която води до недостиг на кафе. Той остава често срещан в Северна Франция.

Какви са предимствата на цикорията ?

"Както всички горчиви растения, цикорията има жлъчегонни свойства: улеснява производството на жлъчка от жлъчен мехур. Той насърчава производството на жлъчка и стимулира нейната секреция, както и тази на стомашните сокове, което води до по-добро храносмилане, особено мазнини. Той също така смазва хранителния болус, който насърчава правилното функциониране на транзита “, обяснява Каролайн Гайет, диетолог и билкар.