Интересни факти за картофа Ederer Hof
Картофите все още са една от най-важните основни храни.
Преди 50 години всеки германски гражданин е ял 224 килограма пресни картофи, днес само около една трета. По-специално младите хора предпочитат грудката под формата на високоенергийни пържени картофи или чипс. Калориите тук идват от мазнини.
Защото: картофите са всичко друго, но не и угояване
100 g картофи, приготвени в кожата, имат само 70 kcal.
Съдържа 14,8% въглехидрати под формата на лесно смилаемо нишесте (защитава чревната лигавица). Яденето на яйца или млечни продукти с грудките също увеличава висококачествения картофен протеин.
100 грама пресни картофи имат само 0,1% мазнини, но 2,0% протеин, толкова много незаменими аминокиселини и 77,8% вода. Много фибри осигуряват висока степен на ситост и правят картофите ценни за диети. 15 минерала, особено калий (417 mg в 100 g картофи), калций, магнезий, фосфор, желязо, йод и десет витамина (включително B1, B2, B6, B3 и C) правят картофите толкова подходящи за хранене на малки и големи смислено. Също така съдържа фолиева киселина, което означава, че много хора вече са недостатъчно снабдени.
Само три картофа от нова реколта покриват почти две трети от дневната нужда на възрастен от витамин С. Витамините обаче се намират директно под кожата. Това от своя страна говори в полза на честата консумация на черупки или картофи с черупки, за предпочитане с черупката! Витамин С е разтворим във вода.
Затова никога не оставяйте обелени картофи във водата!
Когато сравняваме съдържанието на витамини в белените и белени картофи, става ясно защо картофите трябва да се готвят в кожата и да се ядат с кожата върху тях: Белените грудки губят 32% от витамин С и 16% от витамин В1 при варене. Небелени само 14% витамин С и 4% витамин В1. Ако така наречените варени картофи се сварят в много вода, настъпва друга значителна загуба на жизненоважни вещества. Тогава поне водата за готвене трябва да се използва за приготвяне на супа и в никакъв случай не трябва да се изхвърля.