Чувствителност към брашно
Какво е чувствителност към глутен?
Това заболяване за цял живот, което все още не се лекува, по-добре се нарича глутенова чувствителност (медицинско име: цьолиакия). Глутенът, известен още като зърнен глутен, е сложен протеин, който е компонент на пшенично, ръжено и ечемичено брашно. Глутенът присъства и в специални видове пшенично брашно като брашно от спелта или твърдо.
Деца, чувствителни към глутен
Бебетата, чувствителни към глутен, например са напълно здрави, докато не ги получат от тези зърнени храни. Проблемите се появяват само когато брашнените храни: хляб, гризли, пандишпан и брашнеста пяна, приготвени в диетата им. Заболяването се развива постепенно, тежестта на което може да варира при бебето.
. и техните симптоми
Същността на чувствителността към глутен е, че глутенът навлиза в чревния тракт и причинява патологични промени в лигавицата му. Чревните власинки, отговорни за усвояването на хранителните вещества, постепенно се разграждат и в резултат на това се нарушава усвояването на хранителните вещества в храната. В резултат на това изпражненията също се променят. Това може да бъде постоянна диария, но може да бъде и плътно, тежко движение на червата. Изпражненията са бледи на цвят, съдържат неусвоена храна и са блестящи от неусвоените в него мазнини. Тежките изпражнения могат да затруднят преминаването на изпражненията и да се появи запек. Производството на газ се увеличава, причинявайки подуване на коремите на децата и страдащи от болезнени крампи.
Намалената абсорбция на хранителни вещества води до различни симптоми. Липсата на мастноразтворими витамини се проявява главно чрез нарушено развитие на костите (витамин D) и повишено кървене (витамин К). Недостатъчният прием на желязо, цинк и фолиева киселина причинява анемия, косопад, раздразнителност и неразположение. Защитата срещу болести е намалена, лесно могат да възникнат простудни заболявания и различни инфекции. Ако не се намесим навреме, детето също ще изостане от своите връстници във физическото си развитие. Тя ще бъде кльощава, малка, надут корем и суетлива.