Чувствителна диета за борба и фитнес

Бях в началното училище, когато в допълнение към обичайните тестове за алергия, още червени точки „светеха“ на предмишниците ми. Алергия към мляко и яйца. Успокоих се, че в детството това е често срещано явление (в моя случай може би три или четири яйца и пинта какао, консумирани на ден, са допринесли за неговото развитие), но в този случай не е окончателно, може да расте. И наистина, сдържаното хранене, премахвайки „грешните“ храни, реши проблема. И оттогава, макар и скромно, отново мога да се наслаждавам на тези храни.

Но какво причинява чувствителност към яйцата и все по-често соята, както в зряла възраст, така и в детството?

Към какво сме алергични?

Експертите го казват така: „Алергените са хранителни компоненти, които предизвикват неочакван, характерен имунологичен отговор в организма. Хранителните алергени обикновено са белтъчни вещества. Най-често срещаните алергени в пилешките яйца са протеиновите компоненти овалбумин, овукоид, овомуцин, овотрансферин и лизозим. От двете съставки в яйцата белтъкът има по-силна способност за предизвикване на алергия от яйчния жълтък. Това се дължи главно на по-високото му съдържание на овалбумин.

Сред алергените на соята (Gycine max) най-предизвикващите реакции са протеините Gly m 1 (алфа- и бета-конглицинин) и инхибиторът на трипсина в соята. Алергенните протеини и в двете храни са устойчиви на топлина, така че топлинната обработка не може да намали техните алергенни свойства, но в случай на соевия алерген, той може значително да се намали чрез готвене за малко по-дълго, с достатъчно четвърт час. "

---