Чували сте за черния ориз. Ето всичко, което трябва да знаете за него
Ако сте уморени от традиционните гарнитури, ето специалитет, който вероятно никога не сте опитвали досега! Време е да преминете от бял или кафяв ориз към черен, тъй като е много по-здравословен!
Азиатците консумират това пълнозърнесто, древно зърно в продължение на хиляди години. Известен също като забранен ориз, легендата разказва, че от векове се сервира само на китайския император и неговите привилегировани. Това е среднозърнесто, естествено безглутеново зърно, което се оцветява в тъмно лилаво-черно от съдържащите се в него антоцианинови пигменти. След готвене се оцветява в патладжан и има леко сладък вкус. Забраненият ориз включва няколко вида ориз, всички от които принадлежат към Oryza sativa или азиатските видове ориз и доста от тях са лепкави. Тайландският черен ориз например се нарича още черен лепкав ориз и се използва главно като съставка в десертите. Оризът от черна японика е друг вид, който е нещо средно между азиатския черен късозърнест ориз и среднозърнест ориз от махагон.
Без глутен и питателна
Черният ориз не трябва да се консумира на кетогенна диета, но чувствителните към глутен хора могат уверено да го изберат. Също така е богат на фибри, основни минерали и растителни протеини. Популярността му нараства бързо, като все повече хора в САЩ, Австралия и Европа го търсят поради високата му хранителна стойност и полезните ефекти върху здравето.
Високо съдържание на антиоксиданти
Олюшеният ориз съдържа повечето антоцианини, открити в храната. Подобно на малини и боровинки, този антиоксидант пигмент придава тъмно лилав цвят на черен ориз. Той свързва вредните свободни радикали, като помага за предотвратяване на рак, подобрява мозъчната функция и намалява възпалението в тялото. В допълнение към антоцианините, суперхраната е богата и на витамин Е, който осигурява здравето на очите, кожата и имунната система.