Чушки, пълнени с месо, ориз и тайна, която никой не разкрива

Уау, но каква дързост, да твърдиш днес, че имаш тайна за рецепта за пълнени чушки, рецепта, която всеки знае така или иначе от времето му деветстотин есен. Е, наистина го правя, но нека не бързаме с това, казвам да ги приемаме бавно, един по един.
Ние правим списъка на съставките и след това говорим малко.

ИНГРЕДИЕНТИ:

• 10 чушки, пълнички и възможно най-здравословни
• 800-900 гр. Кайма, свинско и говеждо смес
• 80 гр. Ситно нарязана пушена сурово-суха пастърма
• 100 г ориз
• 1 голям или 2 средни лука, нарязани на ситно
• 0,5 л запасна супа
• 0,5 л доматен сок
• супена лъжица доматено пюре
• 1 чаша бяло вино, сухо/полусухо
• 1 или
• малко захар, около пълна чаена лъжичка
• голям куп ситно нарязан магданоз
• голям куп ситно нарязан копър
• 2 супени лъжици ситно нарязана мащерка
• 2 ситно нарязани скилидки чесън
• 1 супена лъжица свинска мас от гъска/патица (или 2 супени лъжици масло)
• сол пипер

Това би бил списъкът на съставките, сега нека изясним някои важни неща, взимам ги едно по едно:

Измийте чушките и ги покрийте. Имате две възможности, или лазерно изрязване точно до опашката, или право изрязан капак. Дадох пример на изображението по-долу. Препоръчвам втория вариант, този вдясно на снимката, за да можете по-лесно да премахнете семената и ребрата вътре. Което трябва да извадите, не искате горчивината от пълнени чушки. Освен това можете да изберете да поставите филийка домат в саксията. Ще бъде вкусно, повярвайте ми.

Сложете лука да се втвърди в свинската мас, гответе малко под средно, 4-5 минути, след това чесънът и оризът за още 3-4 минути.

В голяма купа смесете месото с лука, чесъна и ориза, които току-що сте втвърдили, след това добавете пастърмата, доматеното пюре, яйцето, копъра, магданоза и мащерката. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре, разбъркайте до съвършенство, след което се върнете към чушките. Което напълвате всеки с този котлет.

Поставете ги в тенджера, в изправено положение, поставете капак на всеки от тях, или капачката на чушката, или, както казах, по-дебел резен домат. Залейте го с винената смес, бульона и супата от домати. Не забравяйте, че този сос също изисква малко сол и дори пипер. И, изненада, захар.

Много важно е да добавите сок, без да покривате горния ръб на чушките. По принцип капаците им трябва да останат на повърхността. Просто ги къпете, не ги удавяте.

Покрийте тенджерата с капак, поставете я във фурната, загрята до 165-170 градуса, около час и половина, след това свалете капака от тенджерата и я оставете да се пече, докато чушката стане малко кафява. Поне половин час.

Също така трябва да се уверите, че когато сте готови, не пропускате три неща в къщата. Сметана, люта чушка и добра и студена ракия. Направи го добре.

---