Чушки, пълнени с киноа

киноа

пълнени

1/2 нарязан на кубчета червен пипер

1 малка кубче лук

300 мл доматен сок (или ситно нарязани пресни домати)

15 минути подготовка + 45 за печене

Измийте и обелете чушките.

Разбъркайте лука, настърганите моркови, червения пипер и 2 белени домата и нарежете на парчета. Добавете киноа със 100 ml вода. Оставете да заври на подходящия огън, докато киноата започне да „цъфти“ (малки се появяват бели пръстени върху семената на киноата). Добавете ситно нарязаните листа копър.

Пригответе тенджера с капак, достатъчно голяма, която можете да използвате и във фурната.

Поставете състава от киноа във всяка чушка (почти пълна, киноата ще набъбне още малко) и оформете капак за всяка чушка в половин или четвърт от домата. Поставете чушките в тенджерата (изправени или легнали), добавете доматения сок и сложете тенджерата с капака във фурната за около 45 минути...