Mezze сирийска кухня идва на пазара Arroios
Ако сте били наскоро на пазара Arroios в Лисабон, ресторант Mezze със сигурност е привлякъл вниманието ви. Отворен само преди няколко месеца, през септември 2017 г. той постигна незабавен успех. Построен от асоциацията Pão a Pão, която помага за интеграцията на бежанци от Близкия изток, ресторантът успя да отвори вратите си благодарение на краудфандинга. И най-малкото, което можем да кажем, е, че винаги е пълно. В менюто са сирийски специалитети, но преди всичко културен обмен и добро настроение.
„Mezze не беше свършен за един ден“
Подобно на Рим, ресторантът Mezze е основен проект. Когато натиснете вратата на този малък ресторант, специализиран в сирийската кухня, изглежда всеки детайл е щателно обмислен. От мебели от светло дърво до ориенталски абажури през работните униформи на готвачите и преди всичко чрез миризмата на миризмата на кухните, ние сякаш се пренасяме в тази традиционна кухня и култура.
Когато тя приветства Алаа Алхарири, студентка по сирийска архитектура, семейството на Франсиска Горджао Енрикес я пита за нещото, което най-много й липсва в страната. Без колебание младото момиче му отговаря так-о-так: „хлябът“. Този отговор поражда раждането на Pão a Pão. Асоциацията беше бързо създадена от Франсиска, този бивш журналист, както и Рита де Мело, дизайнер и Нуно Мескита, управител.
Първоначалният проект е да се интегрират бежанците чрез внос на тяхната кулинарна култура в Португалия. Други сирийски бежанци, които вече са в Португалия, се присъединяват към проекта и той набира скорост. В края на 2016 г. на пазара в Санта Клара се проведе първият публичен кулинарен тест. Той е успешен, което насърчава екипа да мисли по-мащабно. И защо да не отворите ресторант? Въпреки че вече знаят как да готвят, бежанците получават специално обучение по гостоприемство, безопасност на труда и хигиена.