Чушки - какво ядем La Mutuelle Générale
Противно на това, което може да се мисли, чушката не е зеленчук, а плод. Това се илюстрира с богатството му на витамин С, много по-високо от това на портокала, и с високото съдържание на бета-каротин, което му дава роля в превенцията на сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.
Сезон
юни, юли, август, сеп
Хранителни характеристики
Пиперът е с много ниска енергия, по-малко от 30 kcal на 100 g. Той осигурява само 4% въглехидрати и следователно може да се препоръча в случаи на наднормено тегло или диабет.
Той има средно съдържание на влакна, регулиращи транзита.
Чушките осигуряват коктейл от минерали и микроелементи, по-специално калий, магнезий, калций и желязо.
Неговата силна страна е богатството на витамин С: осигурява три пъти повече от портокал, а 100 g представляват общия препоръчителен прием. Витамин С има антиинфекциозен ефект, улеснява усвояването на желязо и има антиоксидантни свойства.
Чушките са богати на бета-каротин (провитамин А), който също е антиоксидант, предотвратяващ много заболявания. Също така съдържа витамини Е и В9.
Да избера
Пиперът трябва да е лъскав, стегнат и гладък. Ако кожата му е набръчкана или петна, оставете я настрани !
Да запазя
Чушките могат да се съхраняват в хрупкавия хладилник или на хладно място за една седмица.
Подготвям
Подготовката на чушката е много проста: просто трябва да я изплакнете под вода, след това да я разрежете наполовина, за да премахнете семената и белите мембрани. Кожата може да се отстрани, за да се избегнат храносмилателни проблеми.
Сурово, подробно описано на кубчета или ленти, то се смесва с летни салати и се възползва максимално от витамините си.
Подправено с балсамов оцет и малко захар, това е сладко-кисело предястие.
Смесена фино с прясна сметана, пулпата от червения пипер дава хубав кулис, който се съчетава деликатно със зеленчуков флан или ястие от бяла риба.