Чума по свинете, внесена от внос, месарите косиха унгарските купувачи - HelloVidék
Дните на постенето намаляват, Великден се приближава все по-близо, което е един от най-важните религиозни празници в Унгария. В такива моменти се купуват много шунки и се очаква потребителите да похарчат 10 милиарда HUF тази година на Великден. Потреблението на месо се увеличава след смяната на режима, секторът се характеризира със значителни колебания, но в момента е стабилен. Целта е Унгария да намали с всички видове чума по свинете.
2019 г. започна с нормален извън сезона, но сега се стабилизира. Месните продукти са доверителни продукти, много хора ходят на едно място в продължение на години. Целта е да получите колкото се може повече висококачествено месо на унгарските рафтове. За да увеличи производството, Nébih иска да създаде интерактивен канал между животновъдите и преработвателите. Развитието на пазара е увеличило броя на свинете.
Според Tamás Győrfi не е устойчиво кланиците да са просто печеливши или да не носят печалба. В сектора има и играчи, които не се присъединяват към дългосрочни договори, въпреки че Асоциацията на месопроизводството вижда в това насока, която да следва.
Съзнателните потребители са много важни, затова прочетете кампанията за етикети, стартирана от Nébih, чрез която потребителят може да научи за указанията на етикета.
Под великденска шунка повечето хора имат предвид маринована шунка, въпреки че все още има много вариации. Суровите шунки не са напълно сурови, те се пушат и има продукти, които също се подлагат на термична обработка.
Суровината за шунка е свинско бедро, плешка, телешки бут, плешка или едър дивеч като елен. Те могат да бъдат закупени с кожа, без кожа, с кост, без кост. По време на производството осоляването и мариноването са много важни процеси и сега се предлагат опции за бързо мариноване. Дълго втвърдените меса имат по-високо съдържание на сол от бързо втвърдените меса.