Чудодейният лек понижава кръвното налягане и кръвната захар, укрепва сърцето
Сокът от неузряло грозде се нарича "аб-гурех" на фарси, "khushrom" на арабски, "verjus" в средновековната английска литература, "verjus" на френски.
Абгора ... Продукт с кисел вкус, способен е на чудеса. Редовната му употреба дава силен ефект, премахва необходимостта от закупуване на антихипертензивни лекарства.
Абгора е течен диетичен продукт, произведен от неузряло грозде и има дълга история в Азербайджан. Той е близък по действие до такива продукти като gatyg, ayran, квас, плодова напитка. Те спомагат за поддържането и възстановяването на микрофлората на стомашно-чревния тракт. Абгора се използва в много ястия от азербайджанската кухня; без нея е трудно да се приготвят такива месни ястия като сабзи-кавурма, турси-кавурма, гора-мусабе.
Вкусът на доброто месо се засилва от добавянето на абгора, той придобива необичайна мекота. Именно това прави абгората различна от оцета. Абгората подобрява приятния вкус на месото, а когато се добави оцет, напротив, вкусът се губи. Ето защо е обичайно да добавяте оцет към проблематично, гнило месо. Абгора е подходяща за всякакви мазни ястия, използвани като част от различни напитки, може да замени лимона във всяко ястие и гатиг в долма с гроздови листа. Той понижава както кръвното налягане, така и кръвната захар.
Известният лекар Мохамед Юсиф Ширвани пише за полезните свойства на абгората в книгата „Tibbname“ през XIV век. Според Ширвани киселият сок стимулира апетита, помага при кашлица и някои други заболявания.
Основната полза от абгората е, че тя понижава кръвното налягане. Ежедневната консумация на този продукт поддържа кръвното налягане на едно и също ниво. Почиства стените на кръвоносните съдове от холестерол, разрежда кръвта. Абгората е полезна за профилактика и лечение на захарен диабет, тъй като намалява нивата на кръвната захар. Препоръчва се при сърдечни заболявания, поради същите свойства за почистване на съдовите стени.
Абгора е богата на три витамина: фолиева киселина, която е от съществено значение за растежа и развитието на кръвоносната и имунната системи, витамин К, който е мастноразтворим витамин, и витамин Р, който намалява пропускливостта и чупливостта на капилярните съдове. Киселият сок е полезен при възпаление на дихателните пътища, има леко слабително и потогонно действие. Препоръчва се при анемия, хемороиди, бронхиална астма, метаболитни нарушения, бъбречни и чернодробни заболявания, нервно изтощение, безсъние и запек. В случай на отравяне се използва като средство за неутрализиране на токсините. Съдържа ресвератрол, естествен фитоалексин, който има противоракови свойства.
Предотвратява абгора дори при косопад: като добавите няколко капки във вода и изплакнете косата си с нея, можете да постигнете положителен резултат.
Как да използваме гроздов сок, за да бъдем по-ефективни? Тук са необходими грижи. Първо, хората с висока киселинност на стомаха трябва да избягват този продукт или да не го приемат в чист вид. Например една супена лъжица или чаена лъжичка абгора трябва да се смеси с малко вода. Ако ефектът е слаб, тогава дозата може да бъде увеличена. Ако имате високо кръвно налягане или захар, тогава можете да добавите 40-50 грама абгора към чаша вода и да я пиете два пъти на ден, за предпочитане на гладно. Но трябва да знаете едно правило: всеки човек е индивидуален и дозата трябва да се определя насаме. За мазни и тежки храни, abgor може да се яде след хранене, за да помогне на храносмилането.
Незряло грозде
Изключителният азербайджански поет Низами Ганджави описва правенето на абгора в стихотворението „Седем красавици“. Поетът отбеляза, че от неузрелите плодове на гроздето са приготвили „тутия“, тоест абгора. Това означава, че традицията за консумация на Абгора се е състояла още през XII век.
Самата дума "абгора" има две значения: неузряло грозде (от всички сортове), а второто - сокът от неузрели плодове от твърди сортове грозде, който има доста тръпчив вкус.
Известният кулинарен експерт Уилям Похлебкин в речника си дефинира значението на „абгора“ като неузряло грозде от всякакъв сорт или неговия тръпчив сок, във възраст, когато гроздето все още е твърдо и не е започнало да излива сок и да придобие прозрачност.
В кухнята на други народи също се използва подобен сок от неузряло грозде. На фарси се използва изразът „ab-gureh“, на арабски „khushrom“. В средновековната английска кулинарна литература понякога вергусът се използва за ябълков сок с близък вкус.
Във френската кухня има идентичен продукт - "Vergus". Това е кисел сок, приготвен чрез изстискване на неузряло грозде, традиционна съставка във френски сосове и дижонски рецепти за горчица. Френските широко използват вергус в националната си кухня до 19-ти век, когато той е заменен от лимона. Но от началото на 20-ти век модата за ръба започва да се връща. Сега производството му във Франция е установено, продуктът се изнася в други страни.
производство
Приготвя се от неузряло грозде. Съберете плодовете, отделете плодовете, след това изплакнете няколко пъти. Навремето плодовете се притискаха с речни камъни. За големи обеми използваха специални камъни с прорез, които бяха пълни с неузрели гроздови гроздове. На дъното имаше специална дупка и когато плодовете бяха притиснати, сокът се стичаше по тази празнина. Полученият по този начин сок с каша обикновено се прекарва през тензух, изстисква се здраво, а останалото грозде се изхвърля. Получената течност се оставя да се утаи. След това бистър, леко зеленикав сок трябва да се излива в бутилки с тясно гърло, такъв сок трябва да влиза в контакт с въздуха възможно най-малко, когато е изложен на него, продуктът се влошава по-бързо.
Бутилките с кисел сок могат да бъдат заровени в горещ пясък, оставяйки само гърлото. Тук постепенно, под въздействието на топлина, продуктът, от който се нуждаем, узрява. Абгора е безалкохолна, но близка по състав до сухо вино и ако е неправилно направена и съхранена, понякога се превръща в газирана напитка с вкус на шампанско. Abgor трябва да се източи няколко пъти, за да се отстрани утайката, а след това бутилките трябва да се запушат - и продуктът е готов.
Абгората може да има както прозрачен цвят, така и златисто жълт, а понякога и червен. Съхраняват се на хладно място дълго време. Ако отворите бутилката, течността трябва да се съхранява в хладилника, в противен случай тя неизбежно ще загуби вкуса и свойствата си.
Качеството на абгората зависи от много фактори
Abgor се произвежда и в Азербайджан в индустриален мащаб. Заводът Azgranata, разположен в Агсу, произвежда този прекрасен продукт от няколко години. Но все още няма големи обеми, основната задача е да се направи сокът разпознаваем както на вътрешния пазар, така и в съседните страни. Вкусът на продукта е кисел, цветът е жълтеникав, а контейнерът - красив. Но има и достатъчно проблеми: няма голям пазар на продажби.
Качеството на абгората зависи от много фактори, например абшеронската абгора има уникален аромат, който не може да бъде объркан с нищо. Не е толкова кисел, но има несравнима лекота и приятен аромат.
Когато избирате абгора, трябва да знаете едно правило: не трябва да има никакви консерванти, някои недобросъвестни продавачи добавят сол към продукта, което в крайна сметка може да отмени всички лечебни свойства на абгората.
Напитката може да излекува много заболявания, просто не се предлага в голям мащаб нито в магазините, нито на пазарите.