Чудо в една плодова дюля
ГАЛЕРИЯ
В 100 грама дюля откриваме пет витамини, мазнини, захари, протеини, фибри, вода, сол и пет важни микроелемента. Препоръчват се при колани за отслабване, но също така и при есенни лекове както за прием на витрамини и минерали, така и за силния им антиоксидантен ефект. Дюлите също могат да се държат пресни под формата на компоти или конфитюри. Рецепти за приготвяне на дюля, сладко и сладко от дюли.
Дюлите, плод с есенен аромат и аромат на спомени от детството, се наричат на латински „Cydonia oblonga“ от семейство плодове Rosaceae, което включва круши и ябълки. Тези плодове са известни от древните акадски времена и мнозина вярват, че дюлите са предхождали ябълките при отглеждането им. Древните римляни са консумирали дюли, печени в пчелен мед или в комбинация със зелен лук. Древен писател, който ни е оставил много улики за земеделието на древните римляни, описва три вида дюля. Той подчерта, че „златната ябълка“ в градината на Хесперидите всъщност е дюля. Тази дюля е много богата на минерали и витамини.
Богатството на витамини и минерали, които откриваме в този силен и ароматен плод, надминава всички очаквания. В 100 грама дюля откриваме пет витамина (А, В3, В9, В6 и С), мазнини, захари, протеини, фибри, вода, сол и пет важни микроелемента: калий, фосфор, калций, желязо и магнезий.
Поради състава на дюлите, те се препоръчват при колани за отслабване, но също и при есенни лекове. Те носят важен запас от витамини и минерали в организма. Дюлите обаче имат и силен антиоксидантен ефект, дължащ се на пектин, несмилаемо разтворимо влакно, което стабилизира и поддържа дейността на чревния тракт и бактериалната флора. Пектинът понижава нивото на холестерола в кръвта и инхибира усвояването на мазнините в тялото.
За да се наслаждават на специалния му вкус възможно най-дълго, дюлите се съхраняват в килера, поставени на един ред в щайги (дърво, пластмаса или картон). Всеки плод се увива в салфетка или лист хартия, оставяйки 2-те листа, които остават прикрепени към стъблото. Листата от дюля могат да се използват за чай през зимата, като имат силен диуретичен ефект. Същият ефект, но не толкова силен, има компотът от прясна дюля.
Но дюлите са много добри пресни, печени или компот. За дългите късни есенни вечери слагаме нарязана дюля, нарязана ябълка и евентуално по-твърда круша, все още нарязана на литър вода, да заври. Подсладеният на вкус и яденото горещо може да бъде отлично допълнение при фебрилни условия.
Печените дюли са лесен за приготвяне десерт. Разрязаното наполовина, с отстранен гръбнак, напълнено със захар или мед и канела, добре подредено в тавата и изпечено може да бъде отличен спътник при гледането на добър филм. А дръжката и изсушените семена се превръщат в отличен антитусивен чай поради съдържащите се в него слуз. Дюлите могат да се съхраняват и под формата на компоти или конфитюри, така че през зимата да се наслаждаваме на аромата на този плод до пролетта.
Компот от дюли
Нарежете дюлите на дебели филийки (без гръбначен стълб) и ги поставете в бурканчета от 800 ml. Напълнете буркана с вода до яката, добавете 1-2 супени лъжици захар, скрепете и стерилизирайте за 45 минути, или във фурната, или в тенджера с вряща вода. Ако сте избрали саксията с вода, всеки буркан се увива с кърпи, за да не се напука. След това се оставя да се охлади в топло легло (между леглата) за 24 часа.
Сладко от дюли
Измийте добре плодовете, нарежете ги на четири или ако плодовете са по-големи на осем и отстранете дръжките. Накълцайте на ситно или в месомелачката, или в кухненския робот. Варете в тенджерата с туци или в тенджерата във фурната за около час, с малко добавена захар. Съотношение от един килограм захар към пет килограма тестени изделия. Разбърквайте от време на време тенджерата и изключвайте котлона, когато вече не „плюе“. Поставете горещо в буркани, но не слагайте капака до следващия ден, след като се охлади и втвърди някаква обвивка отгоре. Можете да използвате ябълки и круши, смесени с дюли в желаните пропорции, но увеличете количеството захар до два килограма за пет килограма тестени изделия.
Сладко от дюли
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Те не се изхвърлят, защото могат да се използват върху кората. Сърцевината на дюлите се нарязва на кубчета или „клечки за зъби“. Използвайте дълбока чиния, напълнена „отгоре“ с кубчета дюля. Отделно сварете един килограм захар с три чаши вода и кипете, докато сиропът се свърже. Направете пробата или върху чинията - пуснете капка, която не трябва да се разпространява - или задръжте лъжицата отстрани и трябва да образува три капки отдолу - да не се събира в една капка . След това сложете плодовете и оставете да къкри, докато се свържат отново. Съхранявайте в малки бурканчета.
Дюлева кора
Направен е от черупките и стъблата на дюли, върху които по желание можете да поставите кори за червена ябълка за цвят. Можете да добавите по-малки дюли, но да ги нарежете на четири. Поставете ги в тенджера, добавете вода, колкото да ги покрие, след това добавете около два сантиметра отгоре. Варете на умерен огън, докато водата "горе" се изпари и плодовете омекнат. Отцедете сока и смесете със захар в съотношение 1: 1. Варете до свързване - тест с лъжица или чиния. Поставете горещо в горещи буркани - които са предварително загряти във фурната - и охладете в топло легло, покрито с одеяла.
Всяко ястие с дюли напомня за детството, дюли, поставени върху шкафовете на баба или буркан с конфитюр, държан в „добрата стая“. Лъжицата конфитюр върху бялата чиния до чашата със студена вода, поставена върху бродирана кърпа или с ръчно изработена дантела по краищата, ни приветства и днес в домовете за стари хора.