ЧУДО СЪСТАВКИ - невероятен резултат - Асоциация на румънските пивовари Румънската асоциация на пивоварите

чудо

Зърнени култури - малцови и неосолени, хмелът, водата и маята са естествените съставки, които след като се комбинират, се превръщат в популярна напитка - бира.

Разнообразието от зърнени култури, с които пивоварите разполагат, от ечемик, пшеница или царевица до ориз, който доминира в производството на бира в Азия, ги накара да експериментират с различни комбинации, така че крайният резултат да има този вкус. уникални, разпознаваеми и също различни за всяка марка бира.

ечемик е вид зърнено растение и съставка, използвана в производството на почти всички бири. Ечемикът е важен източник на протеини, липиди и витамини, особено тип В и минерали.

В процеса на варене ечемикът може да премине през процес на малцуване. Зърната се накисват във вода за няколко дни, докато ечемикът поникне и произведе вещество, наречено диатаза. След малцуването ечемикът се смила и сместа се излива с гореща вода. Чрез този процес диатазата превръща нишестето от ечемичените зърна в захар. Получената течност се нарича бирена мъст.

хмел е многогодишно катерещо растение, което може да нарасне до 6 метра височина. Поради приноса, който носи в процеса на варене, хмелът се нарича още "зелено злато" или "сърце на бирата". Той е богат на смоли и етерични масла, атрибути, които придават сила, аромат и вкус. Хмелът също е важен източник на антиоксиданти.

Хмелът влиза в процеса на варене, когато пивната мъст се вари. "Зелено злато" придава на кипенето горчив вкус и действа като консервант.

асоциация
мая тя е тази, която превръща захарта от мъст в алкохол и въглероден диоксид. След процеса на кипене бирата трябва да се отцеди и да се остави да се охлади. След като този процес приключи, към мъстта се добавят дрожди, за да се ускори ферментацията - фаза, която може да отнеме до една седмица.

Френският химик Луис Пастьор е този, който трансформира пивоварството от средновековно изкуство в точна наука, доказвайки, че бирената мая произвежда ферментация.

Бирената мая съдържа протеини, най-важните аминокиселини, всички витамини от B-комплекс, витамини D, H, E, ензими, минерални соли с високо съдържание на калий, желязо, калций, магнезий, фосфор, липиди. Според последните изследвания бирената мая се състои от 16 аминокиселини, 14 минерала и 17 витамини.

Водата представлява 90% от състава на бирата. Тя трябва да е чиста, което е от съществено значение, като се има предвид факта, че водата е това, което позволява на другите съставки да отделят своите аромати.