Чрез влиянието на светлината ...
Витамините са почти участва във всички метаболитни реакции. Техните задачи се състоят в регулиране и оптимизиране на използването на въглехидрати, протеини, мазнини и минерали и те се грижат за изграждането, разграждането или преобразуването и по този начин служат за генериране на енергия. Витамините укрепват това имунна система и са незаменими за Изграждане на всички видове клетки и органи, кръвни клетки и имунни клетки, кости, зъби и съединителна тъкан.
Витамини и храни
Човекът е на зависим от храна, богата на витамини, защото той може да произвежда само няколко витамина в най-малки количества. над хиляди години беше това Оферта чрез храна винаги повече от достатъчно, поради което хората не са се научили да могат да съхраняват основни витамини или дори да ги синтезират в достатъчно количество. Витамините са ценна стока в зеленчуците, плодовете и други храни, които много чувствителни към влиянията на околната среда е. Витамините се денатурират или унищожават в рамките на часове и дни от въздействието на светлина, въздух и топлина.
Дори и с Витамините се губят при съхранение. На четвъртия ден, дори и при оптимално съхранение, остават само по-малко от 50% от него. Неправилно съхранение, напр. в Стайна температура (20 ° C), само 30% от първоначалната концентрация на витамин се съдържат в зеленчуците след два дни. Например витамин Ц е много чувствителен към светлина. След три часа на слънчева светлина остават само около 35% от витамина. Ако лежиш Зеленчуци във водата, по този начин 10% витамин С се изхвърля след дванадесет часа в неразмелено състояние. В смачкано състояние вече е над 50%.
Какво представляват витамините?
Витамините са органични съединения, които организмът не се нуждае като източник на енергия, а за други жизненоважни функции, но които метаболизмът прави не произвеждайте достатъчно сами мога. Витамините трябва да се приемат с храната, те са от съществено значение. Някои витамини се доставят в тялото като предварителни етапи (провитамини), които тялото едва след това превръща в крайната си активна форма. Витамините се разделят на мастноразтворими и водоразтворими витамини.