Choux Purple Смокини, пълнени с Nutella®

пълнени

Тъй като пържените юфка се пържеха малко като зеле, първоначално името му стана Pate à Choux (произнася се: pat á su) или зелева юфка. Не е нужно да мислите за нещо солено или пикантно. Всъщност това е хапка от печени понички, които сега пълним с Nutella®.

Съставки за 25 бр:

10 dkg мляко
10 dkg вода
9 dkg масло
1/2 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
11 dkg брашно
4 яйца

За зареждане:
37,5 dkg Nutella®

Подготовка:

  1. Сварете млякото, водата, маслото и млякото в тиган. Междувременно смесете захарта, солта и брашното. Когато млечната смес заври, махнете от котлона и изсипете брашнената смес. Работете заедно и го поставете отново на огъня, „изгарянето“ може да започне. Печете, разбърквайки, докато тестото се отдели от стената на съда. След това го свалете от огъня и сложете първото яйце, което да работи в него с робот. Добавете едно по едно и разбъркайте добре с всяко яйце. Тестото трябва да вземе яйцата. Консистенцията на тестото е добра, ако дръпнете пръста си и тестото веднага се събере отново. Отделете за почивка поне 1 час.