Чорба без месо (хаяла), вегетарианска рецепта Le Blog cuisine de Samar
Безмесна чорба, която обикновено се нарича в региона на Алжир чорба хаджала или хаджала, лесна и бърза алжирска супа, приготвена по същия начин като традиционната чорба.
Чорба хаджала супа (без месо)
Чорба без месо, алжирска кухня
Чорбата е съставена от зеленчуци, билки и подправки и допълнена с фиде или друго разнообразие от тесто, в рецептата за тази безмесна алжирска чорба замених вермишелите с паста Орзо, (наричана още птичи езици), без да се налага да ходя да пазарувам за месецът рамадан, който наближава бързо.
Ел-Хаджала означава вдовица на магребския диалект, вярно е, че в Алжир, както и в други страни от Магреб, ще чуете смешни имена на ястия. Например в днешната чорба вероятно нашите предци са се позовавали на месото, като са му дали името на вдовишка супа.
Ако има супа, която дъщерите ми обичат, това ще бъде чорба и харира, от моя страна предпочитам чорба бейда от Алжир (бял сос).
Тази чорба със сигурност не съдържа червено или бяло месо, но е сочна, добавянето на прясна мента му придава приятен вкус. Намирам, че е достатъчно самостоятелно.
Що се отнася до зеленчуците, можете да ги държите нарязани на mirepoix или да ги прекарате през мелница, в тази рецепта току-що ги прекарах през мелница, просто защото дъщеря ми не обича тиквички.