Чист сок, сок от концентрат, нектар кой плодов сок да изберете
Поглъщате ли чаша плодов сок за закуска всяка сутрин и мислите ли, че можете да започнете деня, нали? Не съм толкова сигурен. За някои този ежедневен жест няма да има никаква хранителна полза. За други, които смятат, че плодовите сокове не са по-добри от содата, това може дори да е вредно за вашето здраве.
22 литра на човек годишно
Малко от домакинствата без плодов сок: всеки французин консумира средно 22 литра годишно. И това е голямо семейство: от 100% чист сок, до сок от концентрат, включително нектари. Законово регламентирана класификация: всяко име отговаря на продукт със съвсем различен състав.
Чистият сок се получава чрез просто пресоване на плодовете без добавяне на захар или добавки. Концентрираният сок е произведен от своя страна, както подсказва името му, от концентриран сок, получен чрез изпаряване "с цел улесняване на съхранението и транспортирането", уточнява Националният междупрофесионален съюз на плодовите сокове (Unijus), който представлява професионалистите в сектора. След това се разтваря с вода, "без никаква добавена захар", добавя Unijus. Що се отнася до нектара, той се получава "от плодов сок и/или сок от концентрат и/или плодово пюре, към което се добавя вода със или без добавяне на захар и/или подсладител". Тогава минималното съдържание на плодове варира между 25% и 50% от продукта.
Друг нюанс: "100% чист изцеден плод", който показва, че сокът се състои само от чист плодов сок, не е същото като "100% плодово съдържание", което просто показва, че плодовият сок за концентриране на база се състои само от плодове.
Чистите сокове доминират на пазара и представляват 60% от продажбите, в сравнение с 25% за сокове и 15% за нектари, според цифрите на Unijus. Значителен пазар: оборотът му се оценява на 2 милиарда евро през 2016 г. Шампион за закуска: портокалов сок, който представлява почти половината от продажбите. След това следвайте многоплодовете и ябълковия сок.
Сок или плод, същото?
Вашата сутрешна напитка брои ли се за плод? Според националната програма за здравословно хранене (PNNS) наистина се препоръчва да се ядат най-малко пет плода и зеленчука на ден. Сурови, сготвени или дори течни: здравните власти считат, че чаша плодов сок е еквивалентна на порция, ако това е "прясно изцеден плод или 100% чист сок", "смесен с смутита" или "на основата на концентрат", дори уверява друг файл от Националния институт за превенция и образование за здраве.
Това се препоръчва и от Лорънс Плуми, лекар диетолог. „Пиенето на чаша плодов сок е същото като яденето на плодове“, казва тя за BFMTV.com. Ние се възползваме от всички витамини и минерали. "Всеки има своите хранителни качества: витамин С за портокала или грейпфрута, полифеноли за ябълката или дори антиоксиданти за гроздето и червените плодове." Чаша портокалов сок. Чист сок покрива дневни нужди от витамин С ", добавя Лорънс Плуми, автор на Хранителна книга.
"Соковете ви позволяват да се наслаждавате на плодовете, освен като ги ядете. Не става въпрос да пиете литър от тях през деня или по време на всяко хранене. Но те са особено интересни за деца, които са малки консуматори на плодове."
Без целулоза и влакна
PNNS квалифицира все едно: „Дори чист сок или пресован, сокът не може системно да замести цели плодове“. За Клодин Манах, изследовател в отдела за човешко хранене към Националния институт по агрономически изследвания (INRA), внимавайте: „Консумирането на три чаши не консумира три плода“.
Тя вярва за BFMTV.com, че соковете неправомерно се възползват от здравословния имидж на плодовете, което е доказано. "Има важна трансформация, когато плодът стане сок. Течната матрица не е същата като тази на плода." Антъни Берту, специалист по хранене, специализиран в микрохранването, настоява: плодов сок, „не е плод“.