Чипове, направени с насекоми JDQ

Бръмбарите, отглеждани в Donnacona, служат като основа за производството на протеин на прах

  • Други

Разгледайте тази статия

Donnacona предприемач за пускане на пазара на високопротеинови чипсове на прах от насекоми и брашнени червеи.

Марко Пулен

Може би се чудите коя муха ужили Марко Пулен, за да се откаже от добре платената работа и да започне да развъжда насекоми за консумация от човека.

Идеята да се захване с това производство му хрумна преди осем или девет години.

„Слушах телевизионно предаване. Десетгодишни африканци използваха тиган като мрежа. Сложиха мазнина на тигана си и хванаха мухите, навиха ги на паста и ги приготвиха като месо от хамбургер. Това беше партито в селото, защото беше естествен протеин. "

„Започнах да мисля. Това е полезно за здравето, полезно е за околната среда и искам да оставя красива планета на децата си “, добавя Марко Пулен, който не се обезсърчава от роднините и приятелите си, които го третираха като луд.

Започва да разработва своя проект, Mystik Farms, преди седем години. Той е посветен на това пълно работно време от две години и може да разчита на помощта на двете си дъщери и партньор Жан-Франсоа Фонтен.

Mealworm

Работата на Марко Пулен го накара да избере брашнестата червея, наричана още „брашнеста червея“. Това е доста отмъщение за насекомото, което в миналото се е смятало за вредител поради тенденцията му да замърсява торби с брашно и зърнени култури, което сега се добавя към тях заради хранителната му стойност.

Целият процес се провежда в съоръженията в Донакона.

Яйцето отнема около десет дни. След това червеят расте най-много 10 седмици. На този етап червеят ще поеме производствената линия или ще му бъде позволено да премине в стадия на нимфата. След 7 до 10 дни нимфата се превръща в бръмбар, който се използва за размножаване.

Следователно червеят, а не бръмбарът се използва за храна. След период на гладуване, червеят се почиства, изсушава, смачква и торби. Детайлите на процеса са строго пазена търговска тайна.

Същото важи и за субстрата, в който се слагат яйцата. Mystik Farms поръчва брашно с половин тон, но останалата част от формулата е строга тайна.

„Работили сме с CRIC (Centre de recherche industrielle du Québec) и INAF на университета Laval (Институт по хранене и функционални храни), Polytechnique de Montréal, CINTECH (Център за технологични иновации в селскостопанската храна), Charles Lavigne в CDBQ (Centre de développement bioalimentaire du Québec) и с няколко лаборатории. Ние вярваме, че сме достигнали по-далеч от средното в биотехнологиите ”, изчислява г-н Пулен.

Машините трябваше да бъдат пригодени за производство на насекоми след задълбочени тестове и по-пълната автоматизация остава предизвикателство в тази нововъзникваща индустрия.

„Отнемаме на двама от нас четири часа, за да ги храним два до три пъти седмично“, казва предприемачът. За целта плодовете и зеленчуците с понижена категория, но все още годни за консумация от човека, се предоставят безплатно от бакалин.

Протеин на прах

Ентомофагията, консумацията на насекоми от хората, даде името си на ENTOMOprotein, прах от насекоми, който ще бъде пуснат на пазара не по-късно от 10 февруари. Този прах ще има съдържание на протеин 53%.