ЧИЛИ; VANILIA Раков коктейл върху легло от авокадо и зелени ябълки
ГАСТРОБЛОГ НА ZSÓFI MAUTNER - основан през 2005 г.
Страници
Вторник, 14 февруари 2006 г.
Рак коктейл с авокадо и зелени ябълки на легло
Авокадото, което за щастие се предлага днес на относително нормална цена (макар и за съжаление често с доста оскъдно качество, както гледам у дома), има тенденция да разделя хората доста. Самият вкус наистина е малко необичаен и особено кремообразната, концентрирана, маслена текстура. Въпреки това, малко сол, зехтин и лимонов сок правят чудеса с него. Тънка филийка препечен хляб, носеща няколко филийки авокадо, и последните аксесоари. по всяко време! Разбира се, и тук има трик, а именно постигане на перфектната степен на дипломиране. Ако се люлее твърдо, негодни за консумация, ако са презрели, продължителни, също негодни за консумация. Тук в Брюксел е толкова добре, защото можете да вземете авокадо отделно, което да може да се яде веднага, така че да го направите спонтанно. Ако добием само твърд камък, трикът да го зрее в хартиен плик със зрял банан абсолютно работи - това се случва за ден-два (в банана има някои вещества, които правят този химичен процес да се случи). При натискане трябва да е меко, но отвън не трябва да има петна. За съжаление калоричността му е много висока, но в замяна е много богата на ценни ненаситени мастни киселини, така че го правим особено добре за себе си.
Можем да направим от него гуакамоле, да го слагаме в салати, но една от най-божествените комбинации е версията с коктейл от раци. Авокадото, пълнено с коктейл от раци, е голям фамилен фаворит при нас, но аз го правя толкова рядко за гости в наши дни, защото винаги мисля, че е малко остаряло и скучно - и тогава винаги е такъв успех.